W317403

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon

≥98%, FCC, FG

• Synonym(e): 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon, Erdbeerfuranon, Furaneol
• Empirische Formel (Hill-System): C₆H₈O₃
• CAS-Nummer: 3658-77-3
• Molekulargewicht: 128.13
• FEMA-Nummer: 3174
• Beilstein: 1281357
• EG-Nummer: 222-908-8
• CoE-Nummer: 536
• MDL-Nummer: MFCD00010706
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901514
• Flavis-Nummer: 13.010
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agentur: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC
• Assay: ≥98%
• mp (Schmelzpunkt): 73-77 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Allergener Duftstoff: no known allergens
• Organoleptisch: caramel; strawberry; sweet
• Lagertemp.: 2-8°C
• SMILES String: CC1OC(C)=C(O)C1=O
• InChI: 1S/C6H8O3/c1-3-5(7)6(8)4(2)9-3/h3,8H,1-2H3
• InChIKey: INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanon ist ein Aromastoff, der in bestimmten Obstsorten wie Ananas, Erdbeeren und Mango vorkommt.

Anwendung

• FaQR, required for the biosynthesis of the strawberry flavor compound 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone, encodes an enone oxidoreductase.: This study identifies the FaQR gene as essential for the biosynthesis of the key strawberry flavor compound, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furanone. The research highlights the enzymatic pathway involved and its potential applications in biotechnology for flavor enhancement in food products (Raab et al., 2006).

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS05,GHS07
• Signalwort: Danger
• H-Sätze: H302,H314,H317
• P-Sätze: P260 - P272 - P280 - P301 + P312 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Gefahreneinstufungen: Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Skin Corr. 1B - Skin Sens. 1
• Lagerklassenschlüssel: 8A - Combustible corrosive hazardous materials
• WGK: WGK 1
• Flammpunkt (°F): Not applicable
• Flammpunkt (°C): Not applicable
• Persönliche Schutzausrüstung: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves