Análisis químicos de los alimentos y bebidas
Los análisis químicos de los alimentos y bebidas se realizan para asegurar un consumo inocuo, así como la calidad y la integridad del producto. El análisis químico es un requisito previo para salvaguardar el etiquetado correcto de los alimentos, así como la protección de los consumidores frente a la adulteración, el etiquetado incorrecto de los alimentos y las bebidas peligrosas. Para alcanzar estos objetivos, es crucial un enfoque combinado que abarque una legislación alimentaria adecuada, mayores controles por las autoridades alimentarias, estudios continuos por parte de los organismos de salubridad alimentaria y universidades con la finalidad de mejorar el conocimiento y el procesamiento de los alimentos, y una mayor responsabilidad de la industria alimentaria.
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Este enfoque de supervisión combinada es particularmente importante en la industria de los alimentos y bebidas debido a la naturaleza compleja de cómo se comercializan los productos. Por ejemplo, la contaminación de la carne procesada podría provenir del proceso de fabricación, pero también podría provenir de la alimentación animal o incluso del suelo en el que se cultivó el alimento.
Así pues, las pruebas analíticas en la industria de los alimentos se extiende también a los análisis medioambientales (p. ej., la calidad del suelo y el agua, control del aire). Se implantan métodos analíticos e instrumentales para el análisis de los alimentos y bebidas, y para el control de calidad con el objetivo de comprobar la salubridad, la calidad y el valor nutricional. Los compuestos complejos de nuestra dieta moderna se analizan en laboratorios de análisis químicos de acuerdo con la normativa global y local.
Datos nutricionales de los alimentos y bebidas envasados
La presencia de los datos nutricionales en los alimentos envasados es necesaria para ayudar a los consumidores a tomar decisiones informadas sobre la base de los requisitos dietéticos o para gestionar los trastornos relacionados con la dieta. Por consiguiente, las regulaciones sobre etiquetado proporcionan los requisitos detallados deben incluirse en las etiquetas nutricionales (nutrientes, cantidades y valores calóricos) en los alimentos envasados. Para una declaración uniforme de los nutrientes, es crucial que los fabricantes realicen otros análisis de los alimentos para determinar los nutrientes, como carbohidratos (azúcares, sacáridos), fibra alimentaria, ácidos orgánicos, alditoles, grasas (ácidos grasos, FAMES, glicéridos), proteínas (aminoácidos, péptidos), sodio, vitaminas y minerales.
Análisis de la contaminación para la salubridad de los alimentos y bebidas
Los análisis químicos de la salubridad de los alimentos permiten el consumo seguro de productos exentos de alérgenos, de restos peligrosos de plaguicidas, metales pesados, micotoxinas y restos de medicamentos de uso veterinario. Se han hecho avances en la protección de los cultivos y los procedimientos de fabricación de alimentos para permitir una mayor producción alimentaria En paralelo, los efectos a largo plazo de estos avances, como el aumento del uso de plaguicidas para asegurar un rendimiento adecuado de la cosecha, están bajo constante revisión por los organismos reguladores gubernamentales para asegurar que no resultan nocivos.
Análisis de la adulteración y el etiquetado incorrecto de los alimentos
Las pruebas de autenticidad de los alimentos aseguran la integridad alimentaria para proteger a los consumidores de la adulteración y el etiquetado incorrecto de los alimentos. Se utilizan métodos analíticos para detectar sustituciones de ingredientes o adiciones ilegales de compuestos químicos que alteran o enmascaran las características.
En nuestro buscador de documentos encontrará las fichas técnicas, los certificados y la documentación técnica.
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