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W328200

Sigma-Aldrich

Ethyl thioacetate

≥98%

Synonyme(s) :

S-Ethyl acetothioate, S-Ethyl ethanethioate, S-Ethyl thioacetate

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About This Item

Formule linéaire :
CH3COSC2H5
Numéro CAS:
625-60-5
Poids moléculaire :
104.17
Numéro FEMA:
3282
Numéro CE :
210-904-9
Conseil de l'Europe Nº :
11665
Numéro MDL:
MFCD00015178
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901606
Numéro Flavis :
12.018
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Agence

meets purity specifications of JECFA

Pureté

≥98%

Indice de réfraction

n20/D 1.458 (lit.)

Point d'ébullition

116 °C (lit.)

Densité

0.979 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

garlic; onion; fruity; sulfurous

Chaîne SMILES 

CCSC(C)=O

InChI

1S/C4H8OS/c1-3-6-4(2)5/h3H2,1-2H3

Clé InChI

APTGPWJUOYMUCE-UHFFFAOYSA-N

Catégories apparentées

Description générale

Ethyl thioacetate is a volatile sulfur compound that is reported to occur in durian fruit and wine.

Clause de non-responsabilité

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Pictogrammes

FlameCorrosionExclamation mark
GHS02,GHS05,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H225,H302,H315,H318,H335

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

64.4 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

18 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Analysis of low-volatility organic sulphur compounds in wines by solid-phase microextraction and gas chromatography.
Mestres M, et al.
Journal of Chromatography A, 881(1), 583-590 (2000)
Antonio G Cordente et al.
Applied and environmental microbiology, 85(6) (2019-01-20)
During alcoholic fermentation of grape sugars, wine yeasts produce a range of secondary metabolites that play an important role in the aroma profile of wines. In this study, we have explored the ability of a large number of wine yeast
Marlize Z Bekker et al.
Food chemistry, 207, 148-156 (2016-04-16)
The effects of pH and Cu(2+) treatment on the formation of volatile sulfur compounds (VSCs) were investigated in Chardonnay and Shiraz wine samples. Four VSCs were significantly affected by pH, with lower wine pH associated with decreased hydrogen sulfide (H2S)
Stéphanie Rollero et al.
Food microbiology, 94, 103650-103650 (2020-12-07)
The positive impact of certain non-Saccharomyces yeasts on the aromatic profile of wines has been well documented in literature and their industrial use in association with S. cerevisiae is now recommended. Competition between non-Saccharomyces species and Saccharomyces cerevisiae for various
Sulfur-containing volatiles of durian fruits (Durio zibethinus Murr.).
Weenen H, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(10), 3291-3293 (1996)
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