W248800

Fumaric acid

FCC, FG

• Synonyme(s) : Boletic acid, Lichenic acid, Trans-1,2-ethylenedicarboxylic acid
• Formule linéaire : HOOCCH=CHCOOH
• Numéro CAS: 110-17-8
• Poids moléculaire : 116.07
• Numéro FEMA: 2488
• Numéro Beilstein : 605763
• Numéro CE : 203-743-0
• Conseil de l'Europe Nº : 25
• Numéro MDL: MFCD00002700
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24900967
• Numéro Flavis : 8.025
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 172.350; FDA 21 CFR 175.105
• Pression de vapeur: 1.7 mmHg ( 165 °C)
• Forme: powder or crystals
• Température d'inflammation spontanée: 1364 °F
• Limite d'explosivité: 40 %
• Pf: 298-300 °C (subl.) (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: odorless
• Chaîne SMILES: OC(=O)\C=C\C(O)=O
• InChI: 1S/C4H4O4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8)/b2-1+
• Clé InChI: VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N

Description

Application

Fumaric acid is commonly used as a flavoring agent in food industries because of its sour, or acidic flavor. It has low water solubility. In order to increase its application in various foods, fumaric acid is used along with dioctyl sodium sulfosuccinate, a wetting agent.

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS07
• Mention d'avertissement: Warning
• Mentions de danger: H319
• Conseils de prudence: P264 - P280 - P305 + P351 + P338 - P337 + P313
• Classification des risques: Eye Irrit. 2
• Code de la classe de stockage: 11 - Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Point d'éclair (°F): 523.4 °F
• Point d'éclair (°C): 273 °C
• Équipement de protection individuelle: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves