P6887

Pepsine from porcine gastric mucosa

lyophilized powder, ≥3,200 units/mg protein

• Synonyme(s) : Pepsine from hog stomach, Pepsine A
• Numéro CAS: 9001-75-6
• Numéro de classification (Commission des enzymes): 3.4.23.1 (BRENDA, IUBMB)
• Numéro CE : 232-629-3
• Numéro MDL: MFCD00081840
• Code UNSPSC : 12352204
• eCl@ss : 42010127
• Nomenclature NACRES : NA.54

Propriétés

• Source biologique: Porcine gastric mucosa
• Niveau de qualité: 300
• Qualité: Proteomics Grade
• Forme: lyophilized powder
• Activité spécifique: ≥3,200 units/mg protein
• Poids mol.: 35 kDa
• Impuretés: salt, essentially free
• Couleur: white to off-white
• Solubilité: deionized water: soluble 10 mg/mL; 10 mM HCl: soluble 4.0 mg/mL (Cold)
• Numéro d'accès UniProt: P00791
• Application(s): diagnostic assay manufacturing
• Conditions d'expédition: wet ice
• Température de stockage: −20°C
• Informations sur le gène: pig ... LOC396892(396892)

Description

Application

La pepsine de Sigma a été utilisée en association avec d′autres enzymes pour doser l′amidon résistant aux enzymes dans du pain.[1] Elle a également servi à simuler la digestion gastro-intestinale in vitro d′isolats de protéines de lactosérum ou de pois.[2]

La pepsine est une peptidase servant à digérer les protéines qui est couramment utilisée dans la préparation de fragments Fab à partir d′anticorps. De la pepsine de muqueuse gastrique de porc a été employée pour hydrolyser des échantillons cervicaux secs de souris. Le produit P6887 se présente sous forme de poudre lyophilisée et a été utilisé pour digérer des protéines lors de l′analyse de fibres alimentaires [3].

La pepsine peut être utilisée pour produire des fragments F(ab′)₂ d′anticorps. pepsine sur www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer.

Actions biochimiques/physiologiques

Clivage préférentiel : résidus hydrophobes et aromatiques en positions P1 et P1′. Clive les liaisons Phe-Val, Gln-His, Glu-Ala, Ala-Leu, Leu-Tyr, Tyr-Leu, Gly-Phe, Phe-Phe et Phe-Tyr dans la chaîne β d′insuline.

Contrairement à d′autres peptidases, la pepsine hydrolyse uniquement les liaisons peptidiques, et non les liaisons amide ou ester. Le clivage intervient spécifiquement au niveau des peptides comportant un acide aromatique sur l′un des côtés de la liaison peptidique, surtout si l′autre résidu est également un acide aminé aromatique ou dicarboxylique. La présence d′un acide aminé soufré à proximité de la liaison peptidique, comportant un acide aminé aromatique, augmente la susceptibilité à l′hydrolyse. La pepsine clive également préférentiellement le côté carboxylique de la phénylalanine et de la leucine, et, dans une moindre mesure, le côté carboxylique des résidus d′acide glutamique. Elle ne clive pas les liaisons de type valine, alanine ou glycine.[4] De la Z-L-tyrosyl-L-phénylalanine, de la Z-L-glutamyl-L-tyrosine ou de la Z-L-méthionyl-L-tyrosine peuvent servir de substrats pour la digestion par la pepsine.[4][5] La pepsine est inhibée par plusieurs peptides contenant de la phénylalanine.[6]

Définition de l'unité

Une unité produit un ΔA₂₈₀ de 0,001 par minute à pH 2,0 et 37°C, mesuré sous forme de produits solubles dans le TCA, en utilisant de l′hémoglobine en guise de substrat. (volume final = 16 ml, trajet optique = 1 cm)

Remarque sur l'analyse

Le pH optimal se situe entre 2 et 4. Activité maintenue dans une solution d′urée à 4 M et de guanidine HCl à 3 M. Stable à 60 °C. La pepsine est inactivée de façon irréversible à pH 8,0 - 8,5.

Protéine déterminée par E1%/280

Autres remarques

Pour en savoir plus sur la pepsine, rendez-vous sur www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer.

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS08,GHS07
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H315,H319,H334,H335
• Conseils de prudence: P261 - P264 - P271 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Eye Irrit. 2 - Resp. Sens. 1 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
• Organes cibles: Respiratory system
• Code de la classe de stockage: 11 - Combustible Solids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 1
• Point d'éclair (°F): Not applicable
• Point d'éclair (°C): Not applicable
• Équipement de protection individuelle: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves