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W280305

Sigma-Aldrich

3-Octanone

≥98%, FG

Synonyme(s) :

Ethyl amyl ketone, Ethyl pentyl ketone

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About This Item

Formule linéaire :
CH3(CH2)4COC2H5
Numéro CAS:
106-68-3
Poids moléculaire :
128.21
Numéro FEMA:
2803
Numéro Beilstein :
1700021
Numéro CE :
203-423-0
Conseil de l'Europe Nº :
2042
Numéro MDL:
MFCD00009515
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901182
Numéro Flavis :
7.062
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Agence

meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515

Pureté

≥98%

Indice de réfraction

n20/D 1.415 (lit.)

Point d'ébullition

167-168 °C (lit.)

Densité

0.822 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

cheese; green; mushroom; musty; vegetable; earthy

Chaîne SMILES 

CCCCCC(=O)CC

InChI

1S/C8H16O/c1-3-5-6-7-8(9)4-2/h3-7H2,1-2H3

Clé InChI

RHLVCLIPMVJYKS-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

3-Octanone occurs naturally in mushrooms. It is also is one of the key volatiles produced by fungi such as Aspergillus, Fusarium and Penicillium.

Actions biochimiques/physiologiques

Taste at 10 ppm

Autres remarques

Natural occurrence: Banana, blueberry, thyme, mushroom, rosemary and hyssop.

Pictogrammes

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H226,H315

Classification des risques

Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

123.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

51 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Fungal volatiles as indicators of food and feeds spoilage.
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