W245712

Ethyl pyruvate

natural, FG

• Synonyme(s) : Ethyl 2-oxopropanoate, Ethyl acetyl formate, Ethyl pyroracemate, Pyruvic acid ethyl ester
• Formule linéaire : CH₃COCOOC₂H₅
• Numéro CAS: 617-35-6
• Poids moléculaire : 116.12
• Numéro FEMA: 2457
• Beilstein: 1071466
• Numéro CE : 210-511-2
• Conseil de l'Europe Nº : 430c
• Numéro MDL: MFCD00009123
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901104
• Numéro Flavis : 9.442
• Nomenclature NACRES : NA.21
• Propriétés organoleptiques: fruity; ethereal; rum; sweet
• Qualité: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• Agence: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• Allergène alimentaire: no known allergens

Propriétés

• Qualité: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher; natural
• Niveau de qualité: 400
• Agence: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• Essai: ≥95%
• Indice de réfraction: n20/D 1.404 (lit.)
• pb: 144 °C (lit.)
• Densité: 1.045 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Allergène de parfum: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: fruity; ethereal; rum; sweet
• Chaîne SMILES: CCOC(=O)C(C)=O
• InChI: 1S/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3
• Clé InChI: XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Ethyl pyruvate is one of the volatile flavor compounds identified in roasted cocoa[1] and beer.[2]

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS02,GHS05
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H226,H314,H412
• Conseils de prudence: P210 - P233 - P273 - P280 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Corr. 1B
• Code de la classe de stockage: 3 - Flammable liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 3
• Point d'éclair (°F): 114.8 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 46 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter