pH in Erfrischungsgetränken
Smartphone-basierte pH-Wert-Bestimmung nach Reaktion mit einem chemisch gebundenen pH-Indikator
Einleitung
Der pH-Wert von Getränken wie Erfrischungsgetränken ist einer der wichtigsten Parameter, wenn es darum geht, die Qualität eines Produkts zu bewerten. Der pH-Wert von Erfrischungsgetränken liegt üblicherweise zwischen 2,5 und 3,5.1
Eine einfache Möglichkeit, den pH-Wert von Erfrischungsgetränken zu überprüfen, sind Teststäbchen.
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Im folgenden Anwendungshinweis wird die Bestimmung des pH-Werts von Erfrischungsgetränken mit den MQua®-pH-Teststreifen in Kombination mit der MQuant®-StripScan-App beschrieben.
Versuchsmethode
Spezielle Indikatorfarbstoffe sind kovalent an die Reagenzpapiere gebunden und ändern ihre Farbe in Abhängigkeit vom pH-Wert der Probe.
Probenmaterial
Erfrischungsgetränke (z. B. Cola, Energy Drinks)
Messbereich
pH 0 – 14
Reagenzien und Zubehör
Reagenzien
MQuant® pH-Indikatorstäbchen pH 0 – 14 Universalindikator (1.09535)
Zubehör
- MQuant® Karte (Auslieferung zusammen mit der Teststäbchen-Box)
- MQuant® StripScan-App (kann über den Apple App Store oder Google Play Store heruntergeladen werden)
Probenvorbereitung
Die Probe kann in ihrer ursprünglichen Form analysiert werden.
Probenanalyse
Für die Analyse wie folgt vorgehen:
- Die App starten.
- Den MQuant®-pH-Indikator-Teststreifen und die
MQuant® -Karte bereithalten. - Das Teststäbchen ca. 2 Sekunden in die unverdünnte Probe (15 – 25 °C) eintauchen. Dabei darauf achten, dass die Reaktionszonen vollständig eingetaucht werden.
- Überschüssige Flüssigkeit vom Stäbchen abschütteln und die Rückseite des Stäbchens mit einem Papiertuch abtrocknen.
- In der App den Parameter pH (1.09535) auswählen. Auf dem Bildschirm wird ein Countdown angezeigt, der unmittelbar nach Auswahl des Parameters pH beginnt.
- Das Teststäbchen kurz vor Ende des Countdowns auf die MQuant® Karte legen.
- Nach Ablauf der Wartezeit das Smartphone über die MQuant® Karte mit dem darauf liegenden Teststäbchen halten und die Kamera an den Referenzpunkten im Suchfeld ausrichten.
- Das Bild wird automatisch von der Kamera des Smartphones aufgenommen.
- Das Ergebnis wird auf dem Bildschirm angezeigt.
Ergebnisse
In Tabelle 1 ist ein Vergleich der pH-Wert-Bestimmungen von 4 Erfrischungsgetränken mit Teststäbchen bei Einsatz einer visuellen und StripScan-Ablesung und der Messung mit einer pH-Elektrode dargestellt.
pH-Wert |
|---|
Schlussfolgerung
Der MQuant®-pH-Teststreifen ist in Kombination mit der MQuant®-StripScan-App eine schnell einsetzbare und einfache Methode zur Analyse der pH-Werte in Fruchtsäften. Die gemessenen Werte sind vergleichbar mit denen, die mit der pH-Elektrode gemessen wurden.
Es empfiehlt sich, wie immer, wenn eine neue Analysemethode eingesetzt wird, Plausibilitätsprüfungen durchzuführen und die Ergebnisse mit einer Referenzmethode zu vergleichen.
Weitere Informationen
- MQuant® StripScan siehe SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
- MQuant® Teststäbchen siehe SigmaAldrich.com/mquant
- Anwendungen siehe SigmaAldrich.com/wfa-applications
Literatur
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