A9857
α-Amylase from Aspergillus oryzae
≥150 units/mg protein (biuret)
Synonyme(s) :
1,4-α-D-Glucane-glucanohydrolase
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A propos de cet article
UNSPSC Code:
12352204
eCl@ss:
32160410
EC Number:
232-588-1
NACRES:
NA.54
MDL number:
Specific activity:
≥150 units/mg protein (biuret)
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powder
Quality Segment
specific activity
≥150 units/mg protein (biuret)
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sustainability
Greener Alternative Product
greener alternative category
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−20°C
General description
Nous nous engageons à vous proposer des produits plus respectueux de l'environnement et conformes à au moins un des douze principes de la chimie verte. L'efficacité énergétique de ce produit et la quantité de déchets générés lors de son utilisation dans le domaine de la recherche sur l'éthanol obtenu à partir d'amidon ont été améliorées. Pour en savoir plus, consultez l'article correspondant dans Biofiles
Application
αL′α-amylase sert à hydrolyser les liaisons α des polysaccharides à liaison α, tels que l′amidon et le glycogène. αL′α-amylase a été utilisée dans diverses études sur les plantes, notamment les études du métabolisme d'Arabidopsis . Les amylases issues d'Aspergillus oryzae sont couramment utilisées comme additifs de cuisson pour prévenir le rassissement dans l′industrie boulangère et pâtissière, clarifier le trouble des jus de fruit et des boissons alcoolisées, et produire des produits à base de sirop de glucose et de maltose .
Biochem/physiol Actions
αL′α-amylase hydrolyse les ponts α-(1,4)-glucane au sein des polysaccharides constitués d′au moins trois motifs D-glucose liés par des liaisons α-(1,4). Les substrats naturels tels que l′amidon et le glycogène sont décomposés en glucose et en maltose. L′Union internationale des sociétés d'immunologie (IUIS) a classé l′α-amylase issue d′Aspergillus oryzae (Asp o II) comme allergène professionnel susceptible de provoquer des symptômes respiratoires .
Physical form
poudre
Analysis Note
Produit brut
Other Notes
Pour en savoir plus sur les enzymes utilisées dans l′analyse des glucides complexes, rendez-vous sur www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer.
Une unité libère 1,0 mg de maltose à partir d′amidon en 3 min à pH 6,9 et 20 °C.
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signalword
Danger
hcodes
Hazard Classifications
Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1
Classe de stockage
11 - Combustible Solids
wgk
WGK 3
flash_point_f
Not applicable
flash_point_c
Not applicable
ppe
dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves
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