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MilliporeSigma

W467101

Sigma-Aldrich

(Z)-5-Octenyl acetate

≥95%

Sinónimos:

cis-5-Octenyl acetate

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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C10H18O2
Número de CAS:
Peso molecular:
170.25
FEMA Number:
4671
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
Flavis number:
09.950
NACRES:
NA.21

assay

≥95%

form

liquid

refractive index

n20/D 1.435

density

0.890 g/mL at 25 °C

application(s)

flavors and fragrances

organoleptic

fatty; green; fruity; vegetable; tropical

storage temp.

2-8°C

SMILES string

CC(OCCCC/C=C\CC)=O

InChI

1S/C10H18O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-12-10(2)11/h4-5H,3,6-9H2,1-2H3/b5-4-

InChI key

NBYQSRDPBAVRDT-PLNGDYQASA-N

General description

Odor Characteristics:@ 1.0% ETOH. Green, Fresh, Fatty, Slighty earthy vegetative green pepper like. Unripe apple, pear and melon with nuances of guava and kiwi fruit.
Taste Characteristics: @ 1 TO 2 PPM. Green fatty, earthy green pepper and lettuce vegetative. Unripe apple, Asian pear, banana with nuances of passion fruit, kiwi and Guava.

Application

This ingredient with its fatty green vegetative and unripe fruitiness would enhance green apple, pears, Asian pears and melon flavors. Its green vegetative notes would complement green pepper, lettuce and garden herbal notes. Its tropical nuances would freshen guava, passion fruit and kiwi flavors.

Storage Class

10 - Combustible liquids

wgk_germany

WGK 3

flash_point_f

178.0 °F

flash_point_c

81.1 °C


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