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Merck

W355518

Sigma-Aldrich

2-Isopropyl-4-methylthiazole

≥97%, FG

Sinónimos:

Peach thiazole, Tropical thiazole

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W355518-SAMPLE-K
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About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C7H11NS
Número de CAS:
Peso molecular:
141.23
FEMA Number:
3555
EC Number:
MDL number:
UNSPSC Code:
12164502
PubChem Substance ID:
Flavis number:
15.026
NACRES:
NA.21
organoleptic:
green; nutty; fruity; earthy
grade:
FG
Halal
Kosher
biological source:
synthetic
agency:
meets purity specifications of JECFA
food allergen:
no known allergens

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biological source

synthetic

Quality Level

grade

FG
Halal
Kosher

agency

meets purity specifications of JECFA

reg. compliance

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

assay

≥97%

refractive index

n20/D 1.5 (lit.)

bp

92 °C/50 mmHg (lit.)

density

1.001 g/mL at 25 °C (lit.)

application(s)

flavors and fragrances

documentation

see Safety & Documentation for available documents

food allergen

no known allergens

organoleptic

green; nutty; fruity; earthy

SMILES string

CC(C)c1nc(C)cs1

InChI

1S/C7H11NS/c1-5(2)7-8-6(3)4-9-7/h4-5H,1-3H3

InChI key

OFLXNHNYPQPQKW-UHFFFAOYSA-N

General description

2-Isopropyl-4-methylthiazole is a sulfur-containing heterocyclic flavor compound that is reported to occur in durian fruit[1] and fresh peach.[2]

pictograms

FlameExclamation mark

signalword

Warning

Hazard Classifications

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

target_organs

Respiratory system

Storage Class

3 - Flammable liquids

wgk_germany

WGK 3

flash_point_f

136.4 °F - closed cup

flash_point_c

58 °C - closed cup

ppe

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter


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Review of analytical methodologies for volatile nitrogen heterocycles in food.
Pandya RN & Peppard TL.
ACS Symp. Ser., 826, 114?131-114?131 (2002)
Study on Development of a Fresh Peach Flavor
Zhu GY, et al.
Advanced Materials Research, 781-784, 1570-1573 (2013)
Formation and aroma characteristics of heterocyclic compounds in foods.
Ho CT & Carlin JT.
ACS Symp. Ser., 388, 92?104-92?104 (1989)
Sulfur-containing volatiles of durian fruits (Durio zibethinus Murr.).
Weenen H, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 44(10), 3291-3293 (1996)
The role of sulfur compounds in food flavor part I: Thiazoles.
Maga JA & Katz I.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 6(2), 153-176 (1975)

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