W326305

L-Cystein

≥97%, FG

• Synonym(e): (R)-2-Amino-3-mercaptopropionsäure
• Lineare Formel: HSCH₂CH(NH₂)CO₂H
• CAS-Nummer: 52-90-4
• Molekulargewicht: 121.16
• FEMA-Nummer: 3263
• Beilstein: 1721408
• EG-Nummer: 200-158-2
• MDL-Nummer: MFCD00064306
• UNSPSC-Code: 12164502
• eCl@ss: 32160406
• PubChem Substanz-ID: 24901592
• Flavis-Nummer: 17.033
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Qualität: FG; Halal
• Qualitätsniveau: 400
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FDA 21 CFR 172.320; FDA 21 CFR 184.1271
• Assay: ≥97%
• Optische Aktivität: [α]26/D +8.0 to +9.5°, c = 2 in 5 M HCl
• mp (Schmelzpunkt): 240 °C (dec.) (lit.)
• Löslichkeit: H₂O: 25 mg/mL
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Organoleptisch: sulfurous
• SMILES String: N[C@@H](CS)C(O)=O
• InChI: 1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2,7H,1,4H2,(H,5,6)/t2-/m0/s1
• InChIKey: XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

L-Cystein ist eine schwefelhaltige Aminosäure. Bei einer Maillard-Reaktion mit reduzierendem Zucker bildet es flüchtige Fleischaroma-Verbindungen.

Biochem./physiol. Wirkung

NMDA-Glutamat-Rezeptoragonist

Sicherheitshinweise

• Lagerklassenschlüssel: 13 - Non Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• Persönliche Schutzausrüstung: dust mask type N95 (US), Eyeshields, Gloves