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トリステアリン酸ソルビタン

• 別名: Span^® 65
• CAS番号: 26658-19-5
• EC Number: 247-891-4
• MDL番号: MFCD00151165
• UNSPSCコード: 12161900
• PubChem Substance ID: 329769384
• NACRES: NA.25

特性

• 詳細: non-ionic
• フォーム: solid
• テクニック: protein quantification: suitable
• HLB値: 2.1±1.0
• SMILES記法: CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)C1OC[C@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC
• InChI: 1S/C60H114O8/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-28-31-34-37-40-43-46-49-56(62)65-52-54(61)59-60(68-58(64)51-48-45-42-39-36-33-30-27-24-21-18-15-12-9-6-3)55(53-66-59)67-57(63)50-47-44-41-38-35-32-29-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h54-55,59-61H,4-53H2,1-3H3/t54-,55+,59-,60-/m1/s1
• InChI Key: IDGUCWCSGWRLPK-LLPUSWRMSA-N

詳細

詳細

Span^® 65は、油溶性の界面活性剤です。乳化剤、安定剤、食品添加物として使用されます（E番号E492）。[1]Span 65乳化剤には脂肪の結晶形態と粘度を変える力があるため、広く使用されています。ココアバターやココアバターの代用品などの菓子製品のブルーム防止剤として使用できます。このように、結晶化の抑制剤の役目を果たす可能性があります。Span 65はマーガリンの多形（β′型）を効果的に安定化し、固形脂肪含有量（SFC）を変化させます。これにより、体温に適した融合特性が強化されます。Span 65は、オルガノゲルの生成にも役立ちます。[2]

アプリケーション

Span^® 65は、純粋なカルナウバロウの可塑化、脆性、および荷重曲線特性を調べるための可塑剤候補として使用されています。[3]また、アマニ油乳剤を調製するための乳化剤としても使用されています。[4]

法的情報

Span is a registered trademark of Croda International PLC

安全性情報

• 保管分類コード: 11 - Combustible Solids
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): 302.0 °F - closed cup
• 引火点(℃): 150.00 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type N95 (US)