W270202

5-Methylfurfural

≥98%, FG

• Sinónimos: 5-Methyl-2-furaldehyde
• Fórmula empírica (notación de Hill): C₆H₆O₂
• Número de CAS: 620-02-0
• Peso molecular: 110.11
• Número de FEMA: 2702
• Beilstein: 106895
• Número CE: 210-622-6
• nº del Consejo Europeo: 119
• Número MDL: MFCD00003232
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de la sustancia en PubChem: 24901270
• Número Flavis: 13.001
• NACRES: NA.21
• Organoléptico: caramel; maple; spicy; sweet
• grado: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• origen biológico: synthetic
• Agency: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• alérgeno alimentario: no known allergens

Propiedades

• origen biológico: synthetic
• Nivel de calidad: 400
• grado: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agency: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• cumplimiento norm.: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• Ensayo: ≥98%
• impurezas: <0.1% DMF (residual starting material)
• índice de refracción: n20/D 1.531 (lit.)
• bp: 187 °C (lit.)
• densidad: 1.107 g/mL at 25 °C (lit.)
• aplicaciones: flavors and fragrances
• Documentación: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentario: no known allergens
• alérgeno de la fragancia: no known allergens
• Organoléptico: caramel; maple; spicy; sweet
• temp. de almacenamiento: 2-8°C
• cadena SMILES: [H]C(=O)c1ccc(C)o1
• InChI: 1S/C6H6O2/c1-5-2-3-6(4-7)8-5/h2-4H,1H3
• Clave InChI: OUDFNZMQXZILJD-UHFFFAOYSA-N

Descripción

Descripción general

5-Methylfurfural has been identified as one of the volatile flavor compounds in tamarind, Dutch Coffee, barrel-aged wines and deep fat-fried soybeans.

Aplicación

• Metabolomics fingerprint of Philippine coffee by SPME-GC-MS for geographical and varietal classification.: This study employs solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS) to create a metabolomics fingerprint of Philippine coffee, identifying compounds like 5-Methylfurfural for the classification of coffee by geography and variety. This research highlights the potential of 5-Methylfurfural in distinguishing coffee varieties, showcasing its application in food biochemistry (Ongo et al., 2020).

Información de seguridad

• Código de clase de almacenamiento: 10 - Combustible liquids
• Clase de riesgo para el agua (WGK): WGK 2
• Punto de inflamabilidad (°F): 161.6 °F - closed cup
• Punto de inflamabilidad (°C): 72 °C - closed cup
• Equipo de protección personal: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter