Saltar al contenido
Merck

W270202

Sigma-Aldrich

5-Methylfurfural

≥98%, FG

Sinónimos:

5-Methyl-2-furaldehyde

Iniciar sesiónpara Ver la Fijación de precios por contrato y de la organización


About This Item

Fórmula empírica (notación de Hill):
C6H6O2
Número de CAS:
Peso molecular:
110.11
Número de FEMA:
2702
Beilstein:
106895
Número CE:
nº del Consejo Europeo:
119
Número MDL:
Código UNSPSC:
12164502
ID de la sustancia en PubChem:
Número Flavis:
13.001
NACRES:
NA.21
Organoléptico:
caramel; maple; spicy; sweet
grado:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
origen biológico:
synthetic
Agency:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
alérgeno alimentario:
no known allergens

origen biológico

synthetic

Nivel de calidad

grado

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agency

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

cumplimiento norm.

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Ensayo

≥98%

impurezas

<0.1% DMF (residual starting material)

índice de refracción

n20/D 1.531 (lit.)

bp

187 °C (lit.)

densidad

1.107 g/mL at 25 °C (lit.)

aplicaciones

flavors and fragrances

Documentación

see Safety & Documentation for available documents

alérgeno alimentario

no known allergens

alérgeno de la fragancia

no known allergens

Organoléptico

caramel; maple; spicy; sweet

temp. de almacenamiento

2-8°C

cadena SMILES

[H]C(=O)c1ccc(C)o1

InChI

1S/C6H6O2/c1-5-2-3-6(4-7)8-5/h2-4H,1H3

Clave InChI

OUDFNZMQXZILJD-UHFFFAOYSA-N

¿Está buscando productos similares? Visita Guía de comparación de productos

Descripción general

5-Methylfurfural has been identified as one of the volatile flavor compounds in tamarind, Dutch Coffee, barrel-aged wines and deep fat-fried soybeans.

Aplicación


  • Metabolomics fingerprint of Philippine coffee by SPME-GC-MS for geographical and varietal classification.: This study employs solid-phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry (SPME-GC-MS) to create a metabolomics fingerprint of Philippine coffee, identifying compounds like 5-Methylfurfural for the classification of coffee by geography and variety. This research highlights the potential of 5-Methylfurfural in distinguishing coffee varieties, showcasing its application in food biochemistry (Ongo et al., 2020).

Código de clase de almacenamiento

10 - Combustible liquids

Clase de riesgo para el agua (WGK)

WGK 2

Punto de inflamabilidad (°F)

161.6 °F - closed cup

Punto de inflamabilidad (°C)

72 °C - closed cup

Equipo de protección personal

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter


Elija entre una de las versiones más recientes:

Certificados de análisis (COA)

Lot/Batch Number

¿No ve la versión correcta?

Si necesita una versión concreta, puede buscar un certificado específico por el número de lote.

¿Ya tiene este producto?

Encuentre la documentación para los productos que ha comprado recientemente en la Biblioteca de documentos.

Visite la Librería de documentos

Volatile flavor components of tamarind (Tamarindus indica L.).
Zhang Y, et al.
J. Essent. Oil Res., 2(4), 197-198 (1990)
Volatile flavor components of deep fat-fried soybeans.
Wilkens WF & Lin FM.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 18, 337-339 (1970)
Formation and degradation of furfuryl alcohol, 5-methylfurfuryl alcohol, vanillyl alcohol, and their ethyl ethers in barrel-aged wines.
Spillman PJ, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(2), 657-663 (1998)
Studies on the Flavor Compounds of Dutch Coffee by Headspace GC-Mass.
Hwang SH, et al.
Korean journal of food and cookery science, 30(5), 596-602 (2014)
Shahabuddin et al.
Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 29(10), 719-721 (1991-10-01)
The furans, furfural and methylfurfural, are dietary mutagens that are present in various food products and beverages. AT base-pair-depleted calf thymus DNA was prepared by the action of pea seed single-strand-specific nuclease on native DNA. Compared with furan-treated native DNA

Nuestro equipo de científicos tiene experiencia en todas las áreas de investigación: Ciencias de la vida, Ciencia de los materiales, Síntesis química, Cromatografía, Analítica y muchas otras.

Póngase en contacto con el Servicio técnico