W210901

Ácido L-ascórbico

FCC, FG

• Sinónimos: L-AA, Ácido L-treoascórbico, Factor antiescorbútico, Vitamina C
• Fórmula empírica (notación de Hill): C₆H₈O₆
• Número de CAS: 50-81-7
• Peso molecular: 176.12
• FEMA Number: 2109
• Beilstein/REAXYS Number: 84272
• EC Number: 200-066-2
• MDL number: MFCD00064328
• UNSPSC Code: 12164502
• PubChem Substance ID: 24900863
• NACRES: NA.21
• organoleptic: green
• grade: FG; Fragrance grade
• biological source: synthetic
• agency: follows IFRA guidelines
• food allergen: no known allergens

Propiedades

• biological source: synthetic
• Quality Level: 400
• grade: FG; Fragrance grade
• agency: follows IFRA guidelines
• reg. compliance: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 182.3013; FDA 21 CFR 182.8013
• assay: 99.0-100.5% (iodometric)
• form: crystalline; powder or crystals
• technique(s): HPLC: suitable; gas chromatography (GC): suitable
• color: white
• pH: 1.0-2.5 (25 °C, 176 g/L in water)
• mp: 190-194 °C (dec.)
• solubility: water: soluble 176 g/L at 20 °C
• application(s): flavors and fragrances
• documentation: see Safety & Documentation for available documents
• food allergen: no known allergens
• fragrance allergen: no known allergens
• organoleptic: green
• SMILES string: OC([C@]([C@@H](O)CO)([H])O1)=C(O)C1=O
• InChI: 1S/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
• InChI key: CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N
• Gene Information: human ... SLC23A2(9962)

Descripción

General description

El ácido L-ascórbico, un ácido orgánico[1], se encuentra abundantemente en los cítricos.[2] Se utiliza generalmente como antioxidante y ajustador del pH en la industria cosmética. El L-AA se utiliza también como conservante y suplemento nutritivo en los alimentos.[3]

Application

• Metabolómica integrada de seis grandes Escherichia coli en brotes de guisantes sometidos a tratamientos con ácidos orgánicos: se exploran los efectos antimicrobianos de los ácidos orgánicos, como el ácido L-ascórbico, en las cepas de E. coli, ofreciendo información sobre su uso en las prácticas de salubridad alimentaria (Wang Y et al., 2022).


• Bisturí molecular para escindir químicamente estructuras metalorgánicas para la transición de fase inducida: aunque no directamente relacionado con las aplicaciones bioquímicas típicas del ácido L-ascórbico, en esta innovadora investigación se utiliza en la ciencia de los materiales para influir en las estructuras moleculares, lo que podría aportar información sobre las aplicaciones de la nanotecnología en bioquímica (Zhou X et al., 2021).

Información de seguridad

• Storage Class: 11 - Combustible Solids
• wgk_germany: WGK 1
• flash_point_f: Not applicable
• flash_point_c: Not applicable
• ppe: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)