应用笔记：反射法检测 – 蜂蜜中的羟甲基糠醛 (HMF) 含量

用巴比妥酸衍生物及氨基比林衍生物转化后进行反射法检测

试剂：

货号 117952 Reflectoquant^® 羟甲基糠醛 (HMF) 检测
货号 117246 反射计 RQflex^® 20
货号 116754 水，分析级
货号 116730 Reflectoquant^® 空白试纸
货号 117989 检测容器

本应用笔记属于 RQflex^® 20 及所有停止使用的仪器（RQflex^® 10、RQflex^® plus）

样品制备

称取 2.5 g 蜂蜜放入检测容器中，用约 4 mL 分析级水溶解，定量转移到 10 mL 量瓶中，然后用分析级水补足至标记。如有必要，依据上述说明制备体积更大的样品。

空白

每一种蜂蜜都会产生或强或弱的空白值，具体取决于其固有的颜色。该空白值的确定方式是将空白试纸浸入制备好的蜂蜜样品溶液，并在反射计中测量。事先通过条形码选择 HMF 方法。

即使在研究浅色蜂蜜类型时，也应考虑空白值。

分析

按下反射计的 START 按钮，同时将试纸条的两个反应区在制备好的样品 (15 - 30°C) 中浸泡 1 秒。让多余的液体通过试纸的长边流到吸水纸巾上。

在反应时间结束前大约 10 秒，将试纸条插入试纸接头，反应区面向显示屏。

反应时间结束后，从显示屏读出羟甲基糠醛结果，单位为 mg/l。

结果 [mg/l] 自动存储。（请参考 RQflex^® 操作说明和 Reflectoquant^® 羟甲基糠醛 (HMF) 测试盒的包装说明书。）

计算

HMF 含量 [mg/kg] = （测量结果 [mg/l] - 空白 [mg/l]） x 4 / 1.4

测量结果

已使用 Reflectoquant^® HMF 测试盒测定 50 多种不同类型的蜂蜜。结果已与使用正式 DIN 方法 DIN 10751-3 (HPLC) 获得的值进行比较。计算公式中的系数 1.4 用于实现检测中蜂蜜基质的均衡效果。

图 1. HMF Reflectoquant 与 HPLC