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W310311

Sigma-Aldrich

γ-Valerolactone

natural, ≥95%, FG

Synonyme(s) :

γ-Methyl-γ-butyrolactone, 4,5-Dihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, 4-Hydroxypentanoic acid lactone

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C5H8O2
Numéro CAS:
108-29-2
Poids moléculaire :
100.12
Numéro FEMA:
3103
Numéro Beilstein :
80420
Numéro CE :
203-569-5
Conseil de l'Europe Nº :
757
Numéro MDL:
MFCD00005400
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830564
Numéro Flavis :
10.013
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Kosher
natural

Niveau de qualité

300

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Densité de vapeur

3.45 (vs air)

Pureté

≥95%

Indice de réfraction

n20/D 1.432 (lit.)

Point d'ébullition

207-208 °C (lit.)
82-85 °C/10 mmHg (lit.)

Pf

−31 °C (lit.)

Densité

1.05 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm

Chaîne SMILES 

CC1CCC(=O)O1

InChI

1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3

Clé InChI

GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango and honey.
Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

Application

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 1%
Taste at 8-15ppm

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H315,H319

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 1

Point d'éclair (°F)

204.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

96 °C - closed cup

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
SHBR0799
SHBP2818
SHBN0667
SHBM6118
SHBL2675

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Organoleptic Characteristics of Flavor Materials
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