Assay (GC, area%): ≥ 98.0 % (a/a) Optical rotation α 20/D (c=20 in Ethanol): -102.5 - -97.5 ° Identity (IR): passes test Due to its specific melting range the product may be solid, liquid, a solidified melt or a supercooled melt.
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Knowledge of composition of beverages volatile fraction is essential for understanding their sensory attributes. Analysis of volatile compounds predominantly resorts to gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS). Often a previous concentration step is required to quantify compounds found at
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