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Merck
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W395500

Sigma-Aldrich

3-Nonen-2-one solution

10% in ethanol, natural (US), FG

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill) :
C9H16O
Numéro CAS:
14309-57-0
Poids moléculaire :
140.22
Numéro FEMA:
3955
Conseil de l'Europe Nº :
11163
Numéro MDL:
MFCD00010241
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830666
Numéro Flavis :
7.188

Qualité

FG
Kosher
natural (US)

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 872/2012

Concentration

10% in ethanol

Indice de réfraction

n20/D 1.370

Densité

0.810 g/mL at 25 °C

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

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Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

berry; green; mushroom; musty; spicy; vegetable; nutty

Chaîne SMILES 

CCCCC\C=C\C(C)=O

InChI

1S/C9H16O/c1-3-4-5-6-7-8-9(2)10/h7-8H,3-6H2,1-2H3/b8-7+

Clé InChI

HDKLIZDXVUCLHQ-BQYQJAHWSA-N

Description générale

Natural occurence(neat): Asparagus, chicken, crayfish, mushroom, oats, soybeans, apricot and beef [1]

Application

The powerful earthy, fatty notes of this material will enhance mushroom, vegetable flavors like cucumber and cultured dairy flavors like sour cream, yogurt and kefir. It should also be considered to enlarge the ketone complex in Brie, Gorgonzola, Camembert and other mold-ripened cheese flavors.[1]

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 10%[1]
Taste at 1-5ppm[1]

Pictogrammes

FlameExclamation mark
GHS02,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H225,H319

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

60.8 °F

Point d'éclair (°C)

16 °C

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
MKBK9860

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Organoleptic Characteristics of Flavor Materials
Michalski, J.
Perfumer & Flavorist, 39(2), 49-49 (2014)

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