W327905

Ethyl 2-mercaptopropionate

≥95%, FG

• Formule linéaire : CH₃CH(SH)CO₂C₂H₅
• Numéro CAS: 19788-49-9
• Poids moléculaire : 134.20
• Numéro FEMA: 3279
• Numéro CE : 243-314-5
• Conseil de l'Europe Nº : 11469
• Numéro MDL: MFCD00040233
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901604
• Numéro Flavis : 12.046

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA
• Pureté: ≥95%
• Indice de réfraction: n20/D 1.449 (lit.)
• Point d'ébullition: 40-41 °C/1 mmHg (lit.)
• Densité: 1.031 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: musty; sulfurous
• Chaîne SMILES: CCOC(=O)C(C)S
• InChI: 1S/C5H10O2S/c1-3-7-5(6)4(2)8/h4,8H,3H2,1-2H3
• Clé InChI: LXXNWCFBZHKFPT-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

Ethyl 2-mercaptopropionate is a sulfur-containing flavor compound found in wine, Japanese soy sauce, Munster and Camembert cheeses.

Actions biochimiques/physiologiques

Taste at 0.2 to 0.5 ppm

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS02
• Mention d'avertissement: Warning
• Mentions de danger: H226
• Classification des risques: Flam. Liq. 3
• Code de la classe de stockage: 3 - Flammable liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 3
• Point d'éclair (°F): 136.4 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 58 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)