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W255611

Sigma-Aldrich

γ-Hexalactone

natural, 97%, FG

Synonyme(s) :

γ-Caprolactone, γ-Ethyl-γ-butyrolactone

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H10O2
Numéro CAS:
695-06-7
Poids moléculaire :
114.14
Numéro FEMA:
2556
Numéro Beilstein :
6114822
Numéro CE :
211-778-8
Conseil de l'Europe Nº :
2254
Numéro MDL:
MFCD00005401
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
329830439
Numéro Flavis :
10.021
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Kosher
natural

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Pureté

97%

Indice de réfraction

n20/D 1.439 (lit.)

Point d'ébullition

219 °C (lit.)

Densité

1.023 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

creamy; herbaceous; sweet

Chaîne SMILES 

CCC1CCC(=O)O1

InChI

1S/C6H10O2/c1-2-5-3-4-6(7)8-5/h5H,2-4H2,1H3

Clé InChI

JBFHTYHTHYHCDJ-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

γ-Hexalactone is one the key volatile aroma compounds of peaches. It is also found in pawpaw fruit.
Natural Occurrence: Apricot, peach, mango, butter, cheees, milk, pawpaw, quince, papaya, raspberry, tea

Application

This chemical will deepen the fatty notes of nut flavors, especially pecan, macadamia, brazil nut, hazel nut and coconut It will add richness at low levels in fat flavors and replacers like tallow, milk fat and lard. Like other lactones, it will be useful in dairy flavors like cream, milk and cheese, and sweet brown flavors, especially caramel, toffee, vanilla and chocolate.

Actions biochimiques/physiologiques

Taste at 5-10ppm

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H319

Conseils de prudence

P305 + P351 + P338

Classification des risques

Eye Irrit. 2

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 2

Point d'éclair (°F)

208.4 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

98 °C - closed cup

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