W387800

Bis(metiltio)metano

≥99%, FG

• Sinónimos: Sulfuro de Truffle, Dimetiltiometano, Formaldehído de dimetilmercaptal
• Fórmula lineal: CH₃SCH₂SCH₃
• Número de CAS: 1618-26-4
• Peso molecular: 108.23
• FEMA Number: 3878
• Beilstein/REAXYS Number: 1731143
• EC Number: 216-577-9
• MDL number: MFCD00008564
• UNSPSC Code: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901927
• Flavis number: 12.118
• NACRES: NA.21

Propiedades

• biological source: synthetic
• Quality Level: 400
• grade: FG; Halal; Kosher
• agency: meets purity specifications of JECFA
• reg. compliance: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• assay: ≥99%
• refractive index: n20/D 1.53 (lit.)
• bp: 147 °C (lit.)
• density: 1.059 g/mL at 25 °C (lit.)
• application(s): flavors and fragrances
• documentation: see Safety & Documentation for available documents
• food allergen: no known allergens
• organoleptic: garlic; green; mushroom; spicy; sulfurous
• SMILES string: CSCSC
• InChI: 1S/C3H8S2/c1-4-3-5-2/h3H2,1-2H3
• InChI key: LOCDPORVFVOGCR-UHFFFAOYSA-N

Descripción

General description

Aparición en la naturaleza: Trufas de queso, setas shiitake y langosta.

El bis(metiltio)metano, un compuesto de azufre volátil, es el componente fundamental del aroma de la trufa blanca. También se ha dicho que es el responsable de cierto olor desagradable de crustáceos como los langostinos y la langosta.

Application

• Evaluación de la inocuidad de los ingredientes de fragancia del RIFM, bis-(metiltio)metano, número de registro CAS 1618-26-4: en esta evaluación de inocuidad se explora el uso del bis(metiltio)metano como ingrediente de fragancia. El estudio evalúa su perfil toxicológico, confirmando su inocuidad para ser utilizado en diversos productos cosméticos y de cuidado personal (API et al., 2021).


• Caracterización de los compuestos aromáticos clave en tres variedades de trufa china mediante la flavorómica: se identifica el bis(metiltio)metano como un compuesto aromático significativo en las variedades chinas de trufa. En la investigación se utiliza la flavorómica para trazar los perfiles de aroma, respaldando la mejora de los productos con trufa (Feng et al., 2019).


• Cromatografía de gases multidimensional acoplada a combustión-espectrometría de masas de relaciones isotópicas/MS de cuadrupolo con una columna secundaria de líquidos iónicos de bajo sangrado para la autenticación de trufas y productos que contienen trufa: este método analítico aprovecha el bis(metiltio)metano como marcador para la autenticación de productos de trufa. El estudio mejora la fiabilidad de la verificación de los productos de trufa, asegurando el control de calidad en la industria alimentaria (Sciarrone et al., 2018).


• Perfiles de olfatometría y cuantificación de compuestos volátiles de azufre de quesos suizos Tilsit: el bis(metiltio)metano se cuantifica como un compuesto de azufre clave en el queso suizo Tilsit. Los resultados del estudio contribuyen a la comprensión de los perfiles aromáticos del queso, lo que ayuda al desarrollo de productos lácteos con mejor sabor (Fuchsmann et al., 2015).

Biochem/physiol Actions

Olor al 0,1 % PG

Sabor a 0,10 - 0,30 ppm

Información de seguridad

• pictograms: GHS02,GHS07
• signalword: Warning
• hcodes: H226,H315,H319,H412
• pcodes: P210 - P233 - P240 - P273 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• Hazard Classifications: Aquatic Chronic 3 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 3 - Skin Irrit. 2
• Storage Class: 3 - Flammable liquids
• wgk_germany: WGK 2
• flash_point_f: 107.6 °F - closed cup
• flash_point_c: 42 °C - closed cup
• ppe: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter