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I4504

Sigma-Aldrich

Invertase from baker′s yeast (S. cerevisiae)

Grade VII, ≥300 units/mg solid

Synonyme(s) :

β-D-Fructofuranosidase, β-D-Fructofuranoside fructohydrolase, Saccharase

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About This Item

Numéro CAS:
9001-57-4
Numéro de classification (Commission des enzymes):
3.2.1.26 (BRENDA, IUBMB)
Numéro CE :
232-615-7
Numéro MDL:
MFCD00131410
Code UNSPSC :
12352204
Nomenclature NACRES :
NA.54

Source biologique

bakers yeast

Niveau de qualité

300

Type

Grade VII

Forme

solid

Activité spécifique

≥300 units/mg solid

Activité étrangère

α-galactosidase (melibiase) ≤0.01%

Température de stockage

−20°C

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Application

Used in the production of confectionary foods and artificial honey.

Actions biochimiques/physiologiques

Invertase hydrolyzes sucrose into glucose and fructose yielding a colorless product, unlike acid hydrolysis which produces colored products.

Définition de l'unité

One unit will hydrolyze 1.0 μmole of sucrose to invert sugar per min at pH 4.5 at 55°C.

Pictogrammes

Health hazard
GHS08

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H334

Conseils de prudence

P261 - P284 - P501

Classification des risques

Resp. Sens. 1

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Certificats d'analyse (COA)

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