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W355704

Sigma-Aldrich

(S)-(−)-Perillaldehyde

≥92%

Synonyme(s) :

(−)-Perillaaldehyde, (S)-4-Isopropenyl-cyclohexene-1-carboxaldehyde, (S)-p-Mentha-1,8-dien-7-al

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C10H14O
Numéro CAS:
18031-40-8
Poids moléculaire :
150.22
Numéro FEMA:
3557
Numéro Beilstein :
2326448
Conseil de l'Europe Nº :
4154
Numéro MDL:
MFCD00001543
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901780
Numéro Flavis :
5.117
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

Halal
Kosher

Conformité réglementaire

FDA 21 CFR 172.515

Pureté

≥92%

Activité optique

[α]20/D −120°, c = 10 in ethanol

Indice de réfraction

n20/D 1.508 (lit.)

Point d'ébullition

104-105 °C/10 mmHg (lit.)

Densité

0.965 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

green; herbaceous

Chaîne SMILES 

CC(=C)[C@H]1CCC(C=O)=CC1

InChI

1S/C10H14O/c1-8(2)10-5-3-9(7-11)4-6-10/h3,7,10H,1,4-6H2,2H3/t10-/m1/s1

Clé InChI

RUMOYJJNUMEFDD-SNVBAGLBSA-N

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Catégories apparentées

Description générale

(S)-(-)-Perillaldehyde is a monoterpene aldehyde mainly found in the herb, Perilla frutescens. It is the key volatile flavor compound of orange juice and mandarin peel oil.

Clause de non-responsabilité

For R&D or non-EU Food use. Not for retail sale.

Pictogrammes

Exclamation mark
GHS07

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H315,H319,H335

Classification des risques

Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

10 - Combustible liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Conformational Flexibility in Terpenes: Vibrational Circular Dichroism (VCD), Infrared and Raman Study of S-(?)-Perillaldehyde
Partal UF, et al.
The Journal of Physical Chemistry A, 112(34), 7887-7893 (2008)
Volatile flavour components of orange juice obtained from the cv. Kozan of Turkey
Selli S, et al.
J. Food Compos. Anal., 17(6), 789-796 (2004)
Terpenes in the gas phase: The structural conformation of S-(?)-perillaldehyde investigated by microwave spectroscopy and quantum chemical calculations
Moreno JRA, et al.
Chemical Physics Letters, 473(1), 17-20 (2009)

Protocoles

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