W313505

trans,trans-2,4-Decadienal

≥90%, FG

• Synonym(e): (E,E)-2,4-Decadienal
• Lineare Formel: CH₃(CH₂)₄CH=CHCH=CHCHO
• CAS-Nummer: 25152-84-5
• Molekulargewicht: 152.23
• FEMA-Nummer: 3135
• Beilstein: 1704897
• EG-Nummer: 246-668-9
• CoE-Nummer: 2120
• MDL-Nummer: MFCD00007007
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901481
• Flavis-Nummer: 5.140
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Dampfdichte: >1 (vs air)
• Assay: ≥90%
• Brechungsindex: n20/D 1.515 (lit.)
• bp: 114-116 °C/10 mmHg (lit.)
• Dichte: 0.872 g/mL at 20 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: fatty; meaty; citrus
• SMILES String: [H]C(=O)\C=C\C=C\CCCCC
• InChI: 1S/C10H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11/h6-10H,2-5H2,1H3/b7-6+,9-8+
• InChIKey: JZQKTMZYLHNFPL-BLHCBFLLSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

trans,trans-2,4-Decadienal ist einer der wichtigsten flüchtigen Geschmacksbestandteile von Reis, Tomaten sowie kaltgepressten Orangen- und Tangerinenölen. Es wurde auch in Frittierölen und -dämpfen identifiziert, da es sich bei der Lipid-Peroxidation im erhitzten Speiseöl als Nebenprodukt bildet.

Anwendung

• Multispectral and Molecular Dynamics Study on the Impact of trans,trans-2,4-Decadienal and 4-hydroxy-2-nonenal on Myoglobin Redox Stability.: The study examines the effects of lipid oxidation products on protein stability, with significant implications for understanding oxidative stress and its impact on muscle foods (Qi et al., 2024).

Verpackung

verpackt in Glasflaschen

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS07
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H315,H319
• P-Sätze: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• Gefahreneinstufungen: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• Lagerklassenschlüssel: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• Flammpunkt (°F): 213.8 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 101 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter