W309303

2-Undecanon

≥98%, FCC, FG

• Synonym(e): Methyl-nonylketon
• Lineare Formel: CH₃(CH₂)₈COCH₃
• CAS-Nummer: 112-12-9
• Molekulargewicht: 170.29
• FEMA-Nummer: 3093
• Beilstein: 1749573
• EG-Nummer: 203-937-5
• CoE-Nummer: 150
• MDL-Nummer: MFCD00009583
• UNSPSC-Code: 12164502
• PubChem Substanz-ID: 24901461
• Flavis-Nummer: 7.016
• NACRES: NA.21

Eigenschaften

• Biologische Quelle: synthetic
• Qualitätsniveau: 400
• Qualität: FG; Halal; Kosher
• Agentur: meets purity specifications of JECFA
• Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FCC; FDA 21 CFR 172.515
• Dampfdichte: 5.9 (vs air)
• Dampfdruck: <1 mmHg ( 20 °C)
• Assay: ≥98%
• Brechungsindex: n20/D 1.43 (lit.)
• bp: 231-232 °C (lit.)
• mp (Schmelzpunkt): 11-13 °C (lit.)
• Dichte: 0.825 g/mL at 25 °C (lit.)
• Anwendung(en): flavors and fragrances
• Dokumentation: see Safety & Documentation for available documents
• Nahrungsmittelallergen: no known allergens
• Organoleptisch: fatty; waxy; fruity
• SMILES String: CCCCCCCCCC(C)=O
• InChI: 1S/C11H22O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11(2)12/h3-10H2,1-2H3
• InChIKey: KYWIYKKSMDLRDC-UHFFFAOYSA-N

Beschreibung

Allgemeine Beschreibung

2-Undecanon kommt natürlich in Wildtomaten vor. Es ist auch in ätherischem Öl der Ruta chalepensis und in Hopfenöl enthalten. 2-Undecanon ist ein Insekten- und Zeckenschutzmittel.

Anwendung

• (14)C-Isotope Use to Quantify Covalent Reactions between Flavor Compounds and β-Lactoglobulin.: Research utilizing 2-Undecanone to study its binding interactions with milk proteins, enhancing understanding of flavor compound stability and protein binding in food products (Shepelev and Reineccius, 2024).

Sicherheitshinweise

• Piktogramme: GHS09
• Signalwort: Warning
• H-Sätze: H410
• P-Sätze: P273 - P391 - P501
• Gefahreneinstufungen: Aquatic Acute 1 - Aquatic Chronic 1
• Lagerklassenschlüssel: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• Flammpunkt (°F): 192.2 °F - closed cup
• Flammpunkt (°C): 89 °C - closed cup
• Persönliche Schutzausrüstung: Eyeshields, Gloves, multi-purpose combination respirator cartridge (US)