pH nei succhi di frutta
determinazione tramite smartphone del pH dopo reazione con un indicatore di pH
Introduzione
Il valore di pH nelle bevande quali i succhi di frutta è uno dei parametri più importanti in grado di fornire indicazioni circa la qualità del prodotto. Il valore di pH dei succhi di frutta è compreso in genere nell’intervallo di pH 2,5 – 4,0.
Un modo semplice per controllare il pH del vostro soft drink sono le strisce indicatrici di pH.
Per risultati veloci, economici e precisi, esaminate le strisce indicatrici MQuant® utilizzando il vostro smartphone. Testate il metodo più semplice per determinare il pH nelle soluzioni acquose. Questo sistema di rilevazione analitica a basso costo e di facile impiego fornisce misurazioni quantitative affidabili su campioni di acqua, cibi e bevande per tutti coloro che operano nella ricerca, nell’industria, nel monitoraggio ambientale e nella diagnostica.
La nota applicativa qui sotto illustra come determinare la misura del pH nei succhi di frutta utilizzando le strisce indicatrici MQuant® per il pH e l’app MQuant® StripScan.
Metodo sperimentale
Impiego di strisce di carta reattiva funzionalizzata mediante legame covalente con speciali sostanze indicatrici in grado di cambiare il proprio colore in funzione del valore di pH del campione con cui entrano in contatto.
Materiali campione
Succhi di frutta
Intervallo di misura
pH 0 – 14
Reagenti e accessori
Reagenti
Strisce indicatrici di pH MQuant®, pH 0 – 14, indicatore universale (1.09535)
Accessori
- MQuant® Card (scheda colorimetrica fornita nella confezione di strisce reattive)
- App MQuant® StripScan (scaricabile tramite App Store Apple o Google Play)
Preparazione dei campioni
I campioni da analizzare non necessitano di preparazione specifica.
Analisi dei campioni
Procedere all’analisi come segue:
- Avviare l’app.
- Tenere pronta una striscia reattiva MQuant® e la MQuant® Card.
- Immergere la striscia reattiva per circa 2 secondi nel campione prescelto (15– 25 °C), assicurandosi che le zone reattive siano immerse completamente.
- Scrollare dalla striscia l’eventuale liquido in eccesso e asciugare il retro della striscia mediante un fazzoletto di carta.
- Selezionare sull’app il parametro pH (1.09535). Sullo schermo appare un conto alla rovescia, che si avvia immediatamente dopo aver selezionato il parametro pH.
- Proprio appena prima che il conto alla rovescia si completi, posizionare la striscia reattiva sulla scala provvista dalla MQuant® Card.
- Una volta terminato il conto alla rovescia, posizionare la MQuant® Card con la striscia di test nel mirino dello schermo del cellulare e procedere ad allineare l’immagine utilizzando i punti di riferimento.
- L’immagine viene acquisita automaticamente dallo smartphone.
- Il risultato appare sullo schermo, espresso.
Risultati
La Tabella 1 mette a confronto le misurazioni del pH di 8 diversi succhi di frutta ottenute con strisce indicatrici abbinate ad una rilevazione visiva, con strisce indicatrici abbinate ad una rilevazione mediante StripScan o con un elettrodo a pH.
pH |
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Conclusioni
Le strisce indicatrici di pH MQuant® abbinate alla app MQuant® StripScan costituiscono un metodo rapido e semplice di determinare il pH dei succhi di frutta. I valori così misurati sono paragonabili a quelli determinati con l’elettrodo a pH.
Come sempre, quando si sperimenta un nuovo metodo di analisi, sono consigliabili una verifica dell’attendibilità dei risultati ed un confronto con un metodo di riferimento.
Per maggiori informazioni
- MQuant® StripScan: alla pagina SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
- Strisce reattive MQuant®: alla pagina SigmaAldrich.com/mquant
- Applicazioni: alla pagina SigmaAldrich.com/wfa-applications
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