G2262
γ-Glutamyltranspeptidase from porcine kidney
Type IV, 2.0-6.0 units/mg solid
Sinonimo/i:
γ-GT, γ-Glutamyltransferase, (5-Glutamyl)peptide:amino-acid 5-glutamyltransferase, GGTP
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About This Item
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Tipo
Type IV
Livello qualitativo
Stato
powder
Attività specifica
2.0-6.0 units/mg solid
Temperatura di conservazione
−20°C
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Applicazioni
γ-Glutamyltranspeptidase is used in the food industry to improve the umami taste of soy sauce[1].
Azioni biochim/fisiol
γ- Glutamyltranspeptidase cleaves theγ-glutamyl amide bond from glutathione and its S-conjugates to remove glutamate[2].
Qualità
Crude
Definizione di unità
One unit will liberate 1.0 μmole of p-nitroaniline from L-γ-glutamyl-p-nitroanilide per min at pH 8.5 at 25°C.
Inibitore
N° Catalogo
Descrizione
Determinazione del prezzo
Codice della classe di stoccaggio
11 - Combustible Solids
Classe di pericolosità dell'acqua (WGK)
WGK 3
Punto d’infiammabilità (°F)
Not applicable
Punto d’infiammabilità (°C)
Not applicable
Dispositivi di protezione individuale
Eyeshields, Gloves, type N95 (US)
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Improving the umami taste of soy sauce by the addition of bacterial γ-glutamyltranspeptidase as a glutaminase to the fermentation mixture
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S S Tate et al.
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