W439400

2,4,5-Trimethyloxazole

99%, FG

• Sinonimo/i: Trimethyloxazole
• Formula empirica (notazione di Hill): C₆H₉NO
• Numero CAS: 20662-84-4
• Peso molecolare: 111.14
• Numero FEMA: 4394
• Numero CE: 243-952-4
• Numero MDL: MFCD00005308
• Codice UNSPSC: 12164502
• ID PubChem: 329830710
• Numero Flavis: 13.169
• NACRES: NA.21
• Organolettico: green; nutty; sweet
• Grado: FG
• Origine biologica: synthetic
• Allergene alimentare: no known allergens

Proprietà

• Origine biologica: synthetic
• Livello qualitativo: 400
• Grado: FG
• Conformità normativa: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• Saggio: 99%
• Indice di rifrazione: n20/D 1.442 (lit.)
• P. ebollizione: 133-134 °C/760 mmHg (lit.)
• Densità: 0.957 g/mL at 25 °C (lit.)
• applicazioni: flavors and fragrances
• Documentazione: see Safety & Documentation for available documents
• Allergene alimentare: no known allergens
• Organolettico: green; nutty; sweet
• Stringa SMILE: Cc1nc(C)c(C)o1
• InChI: 1S/C6H9NO/c1-4-5(2)8-6(3)7-4/h1-3H3; ZRLDBDZSLLGDOX-UHFFFAOYSA-N

Descrizione

Descrizione generale

2,4,5-Trimethyloxazole is an important heterocyclic flavor compound that generally occurs in coffee and cocoa.[1] It is reported to be present in meat and roasted peanuts due to its formation by the reaction between 2,3-butanedione and alanine or cysteine due to Strecker′s degradation.[2]

Applicazioni

Possible applications: Chocolate, Dutch cocoa, coffee, various savory meaty flavors, malt and toasted bread.[3]

Azioni biochim/fisiol

Odor at 1.0%: Slight pyridine-like, roasted vegetative, toasted Dutched cocoa background with a slight nutty nuance.
Taste at 1ppm: Sweet roasted cocoa, coffee, chocolate, slightly seared savory beef, proteinous with green vegetative nuances.[3]

Altre note

Natural occurrence: Heated beef, cocoa, cooked pork, French fries, autolyzed yeast, cooked egg and fried chicken.[3]

Informazioni sulla sicurezza

• Pittogrammi: GHS02
• Avvertenze: Warning
• Indicazioni di pericolo: H226
• Classi di pericolo: Flam. Liq. 3
• Codice della classe di stoccaggio: 3 - Flammable liquids
• Classe di pericolosità dell'acqua (WGK): WGK 2
• Punto d’infiammabilità (°F): 91.4 °F - closed cup
• Punto d’infiammabilità (°C): 33 °C - closed cup
• Dispositivi di protezione individuale: Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter