Le pH des boissons sucrées
Détermination du pH avec un smartphone après réaction avec un indicateur de pH lié par voie chimique
Introduction
Le pH des boissons comme les boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA) est l'un des plus importants paramètres qui donne des informations sur la qualité du produit. Le pH de ces boissons est généralement de 2,5 – 3,51.
Un moyen simple de contrôler le pH de vos boissons sucrées consiste à utiliser des bandelettes réactives.
Analysez vos bandelettes réactives MQuant® avec votre smartphone pour des résultats rapides, pratiques et précis. Testez le moyen le plus simple pour déterminer le pH des solutions aqueuses. Ce système de détection analytique facile à utiliser et peu cher permet de quantifier de manière fiable les échantillons d'eau, de denrée alimentaire et de boisson pour les clients du monde de la recherche, de l'industrie, de l'environnement et du diagnostic.
La note d'application qui suit décrit la détermination du pH des boissons sucrées avec les bandelettes de pH MQuant® et l'appli MQuant® StripScan.
Méthode expérimentale
Des indicateurs colorés spéciaux sont fixés de manière covalente aux papiers réactifs et changent de couleur en fonction du pH de l'échantillon.
Échantillon
Boissons rafraîchissantes sans alcool (par exemple cola, boissons énergisantes)
Plage de mesure
pH 0 – 14
Réactifs et accessoires
Réactifs
Bandelettes indicatrices de pH MQuant®, indicateur universel pH 0 - 14 (1.09535)
Accessoires
- Carte MQuant® (fournie avec la boîte de bandelettes réactives)
- Appli MQuant®StripScan (à télécharger sur l'App Store Apple ou le Google Play Store)
Préparation des échantillons
L'échantillon peut être analysé sous sa forme d'origine.
Analyse des échantillons
Pour l'analyse, suivre les étapes ci-dessous :
- Lancer l'appli.
- Prendre une bandelette de pH MQuant® et préparer la
carte MQuant®. - Plonger la bandelette réactive dans l'échantillon non dilué (à 15 – 25 °C) pendant environ 2 secondes, en veillant à ce que les zones réactionnelles soient complètement immergées.
- Secouer la bandelette pour en retirer l'excès de liquide et sécher l'arrière de la bandelette avec du papier absorbant.
- Sélectionner le paramètre "pH" (1.09535) sur l'appli. Immédiatement après, un compte à rebours apparaît à l'écran.
- Juste avant la fin du compte à rebours, placer la bandelette réactive sur la carte MQuant®.
- Une fois le temps d'attente écoulé, placer la carte MQuant® avec la bandelette réactive dans le viseur de l'écran du téléphone, et aligner la caméra avec les points de référence.
- La photo est prise automatiquement par la caméra du smartphone.
- Le résultat s'affiche à l'écran.
Résultats
Le Tableau 1 compare la détermination du pH de quatre BRSA avec des bandelettes réactives et une lecture visuelle ou par StripScan, et une mesure avec une électrode de pH.
Valeur du pH |
|---|
Conclusion
La bandelette de pH MQuant® associée à l'appli MQuant® StripScan est une solution simple et rapide pour analyser le pH des jus de fruits. Les valeurs mesurées sont comparables à celles obtenues avec une électrode de pH.
Comme toujours (lorsqu'on teste une nouvelle méthode d'analyse), il est recommandé de contrôler la plausibilité des résultats et de les comparer à ceux données par une méthode de référence.
Pour de plus amples informations
- MQuant® StripScan : voir SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
- Bandelettes réactives MQuant® : voir SigmaAldrich.com/mquant
- Applications : voir SigmaAldrich.com/wfa-applications
Références bibliographiques
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