Notes d'application : Réflectométrie – Analyse de l'hydroxyméthylfurfural (HMF) dans le miel

Dosage réflectométrique après conversion avec un dérivé de l'acide barbiturique et un dérivé d'aminophénazone

Réactifs :

Réf. 117952, Test de l'hydroxyméthylfurfural (HMF) Reflectoquant^®
Réf. 117246, Réflectomètre RQflex^® 20
Réf. 116754, Eau pour l'analyse
Réf. 116730, Bandelettes de blanc Reflectoquant^®
Réf. 117989, Récipients de test

Cette note d'application s'applique au RQflex^® 20 et à tous les anciens instruments correspondants qui ne sont plus commercialisés (RQflex^® 10, RQflex^® plus)

Préparation des échantillons

Peser 2,5 g de miel dans un récipient de test, les dissoudre avec environ 4 ml d'eau pour l'analyse, transvaser quantitativement le tout dans une fiole jaugée de 10 ml, et compléter jusqu'au trait de jauge avec de l'eau pour l'analyse. Préparer au besoin de plus gros volumes d'échantillon suivant les instructions ci-dessus.

Blanc

Chaque type de miel donne lieu à une valeur de blanc plus ou moins intense en fonction de sa couleur intrinsèque. Cette valeur de blanc est déterminée par immersion d'une bandelette de blanc dans la solution d'échantillon de miel préparée et mesure de celle-ci dans le réflectomètre. Sélectionner au préalable la méthode HMF à l'aide du code-barres.

Il est conseillé de tenir compte de la valeur du blanc, même lors de l'étude de types de miel faiblement colorés.

Analyse

Appuyer sur le bouton START (Démarrer) du réflectomètre et immerger en même temps les deux zones réactionnelles de la bandelette réactive dans l'échantillon préparé (à 15-30 °C) pendant 1 seconde. Laisser s'écouler l'excès de liquide le long du bord long de la bandelette sur du papier absorbant.

Environ 10 secondes avant la fin du temps de réaction, insérer entièrement les bandelettes réactives dans l'adaptateur pour bandelette en plaçant les zones réactionnelles face à l'écran.

À l'issue du temps de réaction, lire le résultat sur l'écran en mg/l d'hydroxyméthylfurfural.

Le résultat [mg/l] est automatiquement sauvegardé. (Consulter les instructions d'utilisation du RQflex^® et la notice du test de l'hydroxyméthylfurfural (HMF) Reflectoquant^®.)

Calcul

Teneur en HMF [mg/kg] = (résultat de la mesure [mg/l] - blanc [mg/l]) × 4 / 1,4

Résultats des mesures

Une série de tests réalisée sur 50 types de miel différents a été mesurée avec le test du HMF Reflectoquant^®. Les résultats ont été comparés à ceux obtenus avec les méthodes DIN officielles de la norme DIN 10751-3 (HPLC). Le facteur de 1,4 utilisé dans la formule de calcul sert à contrebalancer les effets de la matrice du miel sur le test.

Figure 1. Comparaison de l'analyse du HMF avec le test Reflectoquant et par HPLC.