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MilliporeSigma
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W515507

Sigma-Aldrich

2,5-Dimethylthiophene

≥98%

Synonyme(s) :

NSC 60689

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H8S
Numéro CAS:
638-02-8
Poids moléculaire :
112.19
Numéro Beilstein :
106450
Numéro CE :
211-313-9
Numéro MDL:
MFCD00005452
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901914
Numéro Flavis :
15.064
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Qualité

Halal
Kosher

Pureté

≥98%

Indice de réfraction

n20/D 1.512 (lit.)

Point d'ébullition

134 °C/740 mmHg (lit.)

Densité

0.985 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

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Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

sulfurous

Chaîne SMILES 

Cc1ccc(C)s1

InChI

1S/C6H8S/c1-5-3-4-6(2)7-5/h3-4H,1-2H3

Clé InChI

GWQOOADXMVQEFT-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

2,5-Dimethylthiophene is a volatile flavoring compound that has been identified in the essential oil of onion. It is reported to be one of the sulfur-containing compounds formed via Maillard reaction/Strecker degradation of cysteine with furaneol.

Pictogrammes

Flame
GHS02

Mention d'avertissement

Warning

Mentions de danger

H226

Classification des risques

Flam. Liq. 3

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

75.2 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

24 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Formation of sulfur-containing flavor compounds from reactions of furaneol and cysteine, glutathione, hydrogen sulfide, and alanine/hydrogen sulfide.
Zheng Y, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 45(3), 894-897 (1997)
Volatile flavor compounds from onion.
Boelens M, et al.
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 19(5), 984-991 (1971)
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Journal of agricultural and food chemistry, 62(23), 5296-5304 (2014-05-21)
There is a growing account of the health benefits of H2S as an endogenous cell-signaling molecule. H2S from organic polysulfides, in particular, is increasingly gaining attention for their beneficial effects to cardiovascular health. Here, we studied shallot as a potential

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