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W245712

Sigma-Aldrich

Ethyl pyruvate

natural, FG

Synonyme(s) :

Ethyl 2-oxopropanoate, Ethyl acetyl formate, Ethyl pyroracemate, Pyruvic acid ethyl ester

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About This Item

Formule linéaire :
CH3COCOOC2H5
Numéro CAS:
617-35-6
Poids moléculaire :
116.12
Numéro FEMA:
2457
Numéro Beilstein :
1071466
Numéro CE :
210-511-2
Conseil de l'Europe Nº :
430c
Numéro MDL:
MFCD00009123
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901104
Numéro Flavis :
9.442
Nomenclature NACRES :
NA.21

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
natural

Niveau de qualité

400

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117

Pureté

≥95%

Indice de réfraction

n20/D 1.404 (lit.)

Point d'ébullition

144 °C (lit.)

Densité

1.045 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

fruity; ethereal; rum; sweet

Chaîne SMILES 

CCOC(=O)C(C)=O

InChI

1S/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3

Clé InChI

XXRCUYVCPSWGCC-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Ethyl pyruvate is one of the volatile flavor compounds identified in roasted cocoa and beer.

Pictogrammes

FlameCorrosion
GHS02,GHS05

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H226,H314,H412

Classification des risques

Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 3 - Skin Corr. 1B

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

114.8 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

46 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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