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Sigma-Aldrich

Maltulose monohydrate

≥98.0% (HPLC)

Synonyme(s) :

4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-fructose

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C12H22O11 · H2O
Numéro CAS:
207511-09-9
Poids moléculaire :
360.31
Numéro CE :
241-578-6
Numéro MDL:
MFCD00217057
Code UNSPSC :
12352201
ID de substance PubChem :
329757634

Pureté

≥98.0% (HPLC)

Pf

137 °C (dec.) (lit.)

Chaîne SMILES 

O.OC[C@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@H](O)CO[C@@](O)(CO)[C@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O

InChI

1S/C12H22O11.H2O/c13-1-5-6(16)7(17)8(18)11(22-5)23-9-4(15)2-21-12(20,3-14)10(9)19;/h4-11,13-20H,1-3H2;1H2/t4-,5-,6-,7+,8-,9-,10+,11-,12+;/m1./s1

Clé InChI

NNDCKRNDWLPICC-MDKWJHPDSA-N

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Application

Maltulose, an α(1,4) linked disaccharide of D-glucose and D-fructose, is used as a reference in analytical procedures to determine the extent of nonenzmatic browning induced by processes such as heating. Maltulose is used to identify, differentiate and characterize α-α-glucosidase(s).

Actions biochimiques/physiologiques

A sugar molecule found in honey

Autres remarques

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Code de la classe de stockage

11 - Combustible Solids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

Not applicable

Point d'éclair (°C)

Not applicable

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type N95 (US)

Certificats d'analyse (COA)

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Valle Morales et al.
Journal of agricultural and food chemistry, 52(22), 6732-6736 (2004-10-28)
Nonenzymic browning reactions in commercial infant formulas were evaluated through their furosine content as well as the isomeric disaccharides formed during processing. Lactulose was observed only in samples containing appreciable amounts of lactose, whereas maltulose was present in all samples
F W Parrish et al.
Journal of bacteriology, 96(1), 227-233 (1968-07-01)
Spores of the fungus Myrothecium verrucaria are cryptic to maltose and isomaltose. Induction of a transport system can be effected by several sugars whose order of effectiveness is: turanose > maltulose > sucrose > d-arabinose, d-fructose, nigerose, maltotriulose, kestose >
J Thompson et al.
The Journal of biological chemistry, 276(40), 37415-37425 (2001-07-27)
Klebsiella pneumoniae is presently unique among bacterial species in its ability to metabolize not only sucrose but also its five linkage-isomeric alpha-d-glucosyl-d-fructoses: trehalulose, turanose, maltulose, leucrose, and palatinose. Growth on the isomeric compounds induced a protein of molecular mass approximately

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