W378621

γ-Methyl decalactone

96%, FG

• Synonyme(s) : γ-Methyl-γ-decalactone, 4-Methyl-4-decanolide, 5-Hexyldihydro-5-methyl-2(3H)-furanone, Dihydrojasmone lactone
• Formule empirique (notation de Hill): C₁₁H₂₀O₂
• Numéro CAS: 7011-83-8
• Poids moléculaire : 184.28
• Numéro FEMA: 3786
• Numéro CE : 230-291-1
• Numéro MDL: MFCD00036642
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 329830653
• Numéro Flavis : 10.051
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Qualité: FG; Halal; Kosher
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• Pureté: 96%
• Indice de réfraction: n20/D 1.450
• Densité: 0.942 g/mL at 25 °C
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: creamy; fatty; oily; cheesy; waxy
• Chaîne SMILES: O=C(CC1)OC1(CCCCCC)C
• InChI: 1S/C11H20O2/c1-3-4-5-6-8-11(2)9-7-10(12)13-11/h3-9H2,1-2H3
• Clé InChI: ALWUKGXLBSQSMA-UHFFFAOYSA-N

Description

Application

The profile of this product will enhance dairy flavor profiles where cream plays a major role, namely milk, butter, cream, ice cream, crème brulée, cream cheese, cheese, etc. It can enlarge the fatty complex and add richness in coconut and nuts like pecan macadamia, cashew and almond, as well as in meat fat flavors such as tallow, lard and schmaltz.

Actions biochimiques/physiologiques

Odor at 10%

Taste at 5-10ppm

Informations sur la sécurité

• Code de la classe de stockage: 10 - Combustible liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 2
• Point d'éclair (°F): 230.0 °F
• Point d'éclair (°C): 110 °C