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W338206

Sigma-Aldrich

Ethyl vinyl ketone

≥97%, stabilized with BHT, FG

Synonyme(s) :

1-Penten-3-one, Ethyl vinyl ketone

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About This Item

Formule linéaire :
C2H5COCH=CH2
Numéro CAS:
1629-58-9
Poids moléculaire :
84.12
Numéro FEMA:
3382
Beilstein:
1735857
Numéro CE :
216-624-3
Conseil de l'Europe Nº :
11179
Numéro MDL:
MFCD00009316
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901679
Numéro Flavis :
7.102
Nomenclature NACRES :
NA.21
Propriétés organoleptiques:
garlic; onion; pungent
Qualité:
FG
Fragrance grade
Halal
Kosher
Source biologique:
synthetic
Agence:
follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
Allergène alimentaire:
no known allergens

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Essai

≥97%

Contient

BHT as stabilizer

Indice de réfraction

n20/D 1.419 (lit.)

pb

38 °C/60 mmHg (lit.)

Densité

0.851 g/mL at 20 °C
0.845 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

garlic; onion; pungent

Chaîne SMILES 

CCC(=O)C=C

InChI

1S/C5H8O/c1-3-5(6)4-2/h3H,1,4H2,2H3

Clé InChI

JLIDVCMBCGBIEY-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Ethyl vinyl ketone is a volatile flavor compound mainly found in tomatoes.[1] It may be responsible for the raw bean odor and flavor in soybeans.[2]

Pictogrammes

FlameSkull and crossbonesCorrosion
GHS02,GHS06,GHS05

Mention d'avertissement

Danger

Classification des risques

Acute Tox. 3 Dermal - Acute Tox. 3 Inhalation - Acute Tox. 3 Oral - Aquatic Chronic 3 - Eye Dam. 1 - Flam. Liq. 2 - Skin Corr. 1B

Code de la classe de stockage

3 - Flammable liquids

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

14.0 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

-10 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

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Certificats d'analyse (COA)

Lot/Batch Number
MKCC2993
MKBZ9269V
MKBX9905V
MKBX8447V
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V Kettmann et al.
Acta crystallographica. Section C, Crystal structure communications, 57(Pt 6), 737-739 (2001-06-16)
The title compound, C18H19N3O2, was obtained by an azo-coupling reaction with enaminones and is composed of a planar azoenamine skeleton which forms a six-membered ring through a symmetrical intramolecular hydrogen bond. The compound was found to exist as an equilibrium
E Eder et al.
Mutation research, 470(1), 29-37 (2000-09-15)
alpha,beta-Unsaturated ketones are bifunctional compounds which form promutagenic 1,N(2)-propanodeoxyguanosine adducts like carcinogenic alpha,beta-unsaturated aldehydes and are mutagenic and genotoxic like these aldehydes. They are important industrial chemicals, are found in our environment and are widespread in our food. We investigated
Yichi Xu et al.
Journal of food science, 75(4), C352-C358 (2010-06-16)
The release of volatiles from tomatillos (Physalis ixocarpa Brot.) and tomatoes in the mouthspace and nosespace was measured in real-time using selected ion flow tube mass spectrometry (SIFT-MS). (Z)-3-Hexenal, (E)-2-hexenal, hexanal, and 1-penten-3-one increased, while isobutyl alcohol, nonanal, and methylbutanal
Eduardo C Meurer et al.
Journal of mass spectrometry : JMS, 37(2), 146-154 (2002-02-22)
Gas-phase reactions of acylium ions with alpha,beta-unsaturated carbonyl compounds were investigated using pentaquadrupole multiple-stage mass spectrometry. With acrolein and metacrolein, CH(3)-C(+)(double bond)O, CH(2)(double bond)CH-C(+)(double bond)O, C(6)H(5)-C(+)(double bond)O, and (CH(3))(2)N-C(+)(double bond)O react to variable extents by mono and double polar [4
E Eder et al.
Chemical research in toxicology, 4(1), 50-57 (1991-01-01)
The reaction of the alpha, beta-unsaturated ketones methyl vinyl ketone (MVK) and ethyl vinyl ketone (EVK) with nucleosides and 5'-mononucleotides was studied. The genotoxic activity of MVK and EVK in the SOS Chromotest was investigated. Three different types of adducts
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