C3400

Casein aus Kuhmilch

powder

• CAS-Nummer: 9000-71-9
• UNSPSC Code: 12352202
• NACRES: NA.61
• EC Number: 232-555-1
• MDL number: MFCD00081481
• Form: powder
• Assay: 87-94% protein basis
• Biological source: bovine milk

Eigenschaften

• biological source: bovine milk
• Quality Segment: 200
• assay: 87-94% protein basis
• form: powder
• technique(s): activity assay: suitable, electrophoresis: suitable, immunocytochemistry: suitable
• mp: 280 °C (dec.) (lit.)
• solubility: H₂O: insoluble (forms a cloudy suspension)
• UniProt accession no.: P02662, P02663, P02666, P02668
• SMILES string: [P](=O)(OCC(NC(=O)C(NC(=O)C(N)Cc1ccccc1)CCC(=O)N)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(C(O)C)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CC(=O)O)C(=O)NC(CCC(=O)O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(=O)N)C(=O)NC(CC(=O)O)C(=O)NC(C
• InChI: 1S/C81H125N22O39P/c1-36(2)31-50(76(132)94-43(15-24-57(87)108)71(127)101-52(34-64(120)121)78(134)98-49(81(137)138)11-7-8-30-82)99-72(128)47(19-28-61(114)115)95-77(133)51(33-63(118)119)100-73(129)48(20-29-62(116)117)97-80(136)65(37(3)104)103-75(131)44(16-25-58(88)109)92-68(124)42(14-23-56(86)107)90-67(123)41(13-22-55(85)106)91-69(125)45(17-26-59(110)111)93-70(126)46(18-27-60(112)113)96-79(135)53(35-142-143(139,140)141)102-74(130)40(12-21-54(84)105)89-66(122)39(83)32-38-9-5-4-6-10-38/h4-6,9-10,36-37,39-53,65,104H,7-8,11-35,82-83H2,1-3H3,(H2,84,105)(H2,85,106)(H2,86,107)(H2,87,108)(H2,88,109)(H,89,122)(H,90,123)(H,91,125)(H,92,124)(H,93,126)(H,94,132)(H,95,133)(H,96,135)(H,97,136)(H,98,134)(H,99,128)(H,100,129)(H,101,127)(H,102,130)(H,103,131)(H,110,111)(H,112,113)(H,114,115)(H,116,117)(H,118,119)(H,120,121)(H,137,138)(H2,139,140,141)
• InChI key: BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N
• Gene Information: bovine ... CSN1S1(282208), CSN1S2(282209), CSN2(281099), CSN3(281728)

Beschreibung

General description

Kasein aus Rindermilch ist ein Phosphoprotein und bildet dreidimensionale kolloidale Supramolekular-Mizellen. Bei Kasein werden vier Haupttypen unterschieden, die zusammen ca. 80 % des Gesamtgehalts an Protein in Rindermilch ausmachen: α-s1 Kasein, α-s2-Kasein, β-Kasein und κ-Kasein. Kasein gilt als wichtigster Schutzbestandteil von Milch. Kasein ist ein amphiphiles Protein.

Application

Kasein aus Rindermilch ist ein Phosphoprotein. Bei Kasein werden vier Haupttypen unterschieden, die zusammen ca. 80 % des Gesamtgehalts an Protein in Rindermilch ausmachen: α-s1 Kasein, α-s2 Kasein, β-Kasein und κ-Kasein. Kasein gilt als wichtigster Schutzbestandteil von Milch.

Kasein aus Rindermilch wird wie folgt verwendet:

• als feste Nahrungsmittelprobe bei Verdauungsexperimenten mit Nagetieren in vivo und in vitro
• zur Herstellung von P407-Kasein-Hydrogelen und zur Untersuchung der mechanischen Wirkungen bei Zugabe von Kasein zu P407[1]
• in Präinkubationslösungen zur Erhöhung der Photostabilität der Quantum-Dots und zur Verringerung nicht-spezifischer Bindung, zur Bildgebung synaptischer Vesikel in Hippocampusneuronen in Echtzeit[2]

Biochem/physiol Actions

Partielle gastrointestinale Verdauung von Casein ist eine Fundgrube für bioaktive Peptide, wie z.B. β-Casomorphin. Allerdings reagiert Rindercasein nicht einheitlich; während die Varianten A1 und B zur Produktion von β-Casomorphin führen, ist es bei Variante A2 nicht der Fall.

Kasein ist in der Lebensmittelindustrie und für Nichtlebensmittelanwendungen nützlich. Es besitzt emulgierende, schaumbildende, stabilisierende, wasserbindende und gelierende Eigenschaften. Kasein gilt auch als hitze- und säurebeständig. Es ist für die Ernährung von Nagetieren unabdingbar.

Preparation Note

Mit Ethylalkohol extrahiertes, milchsäuregefälltes Neuseeland-Kasein.

Analysis Note

Weitgehend vitaminfrei.

Sicherheitshinweise

• Lagerklasse: 11 - Combustible Solids
• wgk: WGK 1
• ppe: Eyeshields, Gloves, type N95 (US)