W395500

3-Nonen-2-one solution

10% in ethanol, natural (US), FG

• Fórmula empírica (notación de Hill): C₉H₁₆O
• Número de CAS: 14309-57-0
• Peso molecular: 140.22
• Número de FEMA: 3955
• nº del Consejo Europeo: 11163
• Número MDL: MFCD00010241
• Código UNSPSC: 12164502
• ID de la sustancia en PubChem: 329830666
• Número Flavis: 7.188

Propiedades

• grado: FG; Kosher; natural (US)
• cumplimiento norm.: EU Regulation 1334/2008 & 872/2012
• concentración: 10% in ethanol
• índice de refracción: n20/D 1.370
• densidad: 0.810 g/mL at 25 °C
• aplicaciones: flavors and fragrances
• Documentación: see Safety & Documentation for available documents
• alérgeno alimentario: no known allergens
• Organoléptico: berry; green; mushroom; musty; spicy; vegetable; nutty
• cadena SMILES: CCCCC\C=C\C(C)=O
• InChI: 1S/C9H16O/c1-3-4-5-6-7-8-9(2)10/h7-8H,3-6H2,1-2H3/b8-7+
• Clave InChI: HDKLIZDXVUCLHQ-BQYQJAHWSA-N

Descripción

Descripción general

Natural occurence(neat): Asparagus, chicken, crayfish, mushroom, oats, soybeans, apricot and beef [1]

Aplicación

The powerful earthy, fatty notes of this material will enhance mushroom, vegetable flavors like cucumber and cultured dairy flavors like sour cream, yogurt and kefir. It should also be considered to enlarge the ketone complex in Brie, Gorgonzola, Camembert and other mold-ripened cheese flavors.[1]

Acciones bioquímicas o fisiológicas

Odor at 10%[1]

Taste at 1-5ppm[1]

Información de seguridad

• Pictogramas: GHS02,GHS07
• Palabra de señalización: Danger
• Frases de peligro: H225,H319
• Consejos de prudencia: P210 - P233 - P240 - P241 - P242 - P305 + P351 + P338
• Clasificaciones de peligro: Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2
• Código de clase de almacenamiento: 3 - Flammable liquids
• Clase de riesgo para el agua (WGK): WGK 3
• Punto de inflamabilidad (°F): 60.8 °F
• Punto de inflamabilidad (°C): 16 °C