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W202800

Sigma-Aldrich

Allyl disulfide

≥80%, FG

Synonyme(s) :

Diallyl disulfide

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About This Item

Formule linéaire :
CH2=CHCH2SSCH2CH=CH2
Numéro CAS:
2179-57-9
Poids moléculaire :
146.27
Numéro FEMA:
2028
Numéro Beilstein :
1699241
Numéro CE :
218-548-6
Conseil de l'Europe Nº :
485
Numéro MDL:
MFCD00008656
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24900804
Numéro Flavis :
12.008
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Halal
Kosher

Conformité réglementaire

EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 117
FDA 21 CFR 172.515

Densité de vapeur

>5 (vs air)

Pression de vapeur

1 mmHg ( 20 °C)

Pureté

≥80%

Indice de réfraction

n20/D 1.541 (lit.)

Point d'ébullition

180-195 °C (lit.)

Densité

1.008 g/mL at 25 °C (lit.)

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Propriétés organoleptiques

garlic; onion; alliaceous

Chaîne SMILES 

C=CCSSCC=C

InChI

1S/C6H10S2/c1-3-5-7-8-6-4-2/h3-4H,1-2,5-6H2

Clé InChI

PFRGXCVKLLPLIP-UHFFFAOYSA-N

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Description générale

Allyl disulfide is naturally found in Allium species such as garlic and onion. It is used as a flavoring agent in meat and condiments.

Application


  • Paving New Roads Using Allium sativum as a Repurposed Drug and Analyzing its Antiviral Action Using Artificial Intelligence Technology.: Investigates the antiviral properties of Allium sativum (garlic), which is known to contain allyl disulfide. This study utilizes AI technology to analyze the mechanisms and efficacy of garlic as a repurposed drug for treating viral infections (Atoum MF et al., 2022).

Actions biochimiques/physiologiques

Organosulfur compound that is naturally found in garlic. Contributes to the pungent odor of crushed garlic. Anticancer agent and may provide protection against cardiovascular disease.

Pictogrammes

Skull and crossbones
GHS06

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H301,H315,H319,H335

Classification des risques

Acute Tox. 3 Oral - Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

143.6 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

62 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter

Certificats d'analyse (COA)

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Fenaroli G
Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, 17-17 (1971)
Burdock GA
Encyclopedia of Food and Color Additives, 1, 87-87 (1997)
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