使用卡爾-費休滴定法測定糖中的含水量

產品群組

食品

關於產品群組的一般資訊

食品

食品包含了最多不同的產品。根據所研究的是富含碳水化合物、脂肪或蛋白質的物質，不同的工作技術會有不同的優點。溶解速度緩慢的複雜基材，或只能緩慢萃取水分的基材，必須使用增溶剂。

關於樣本和方法的特殊資訊

碳水化合物在甲醇 KF 溶劑中的溶解通常不充分。因此，為了讓樣品完全溶解，必須加入甲酰胺。然而，甲酰胺的比例不應超過 50 %。此外，在溫暖的條件下（50 °C）滴定是有利的。但對於某些類型的糖，加熱會導致分解。如果只對附著的水分感興趣，則應避免溶解樣品。由於水濃度較低，建議使用因子較低的滴定劑。庫倫計量法僅可在將樣品外溶於甲酰胺後使用，因此不太建議使用。

單組分滴定系統

試劑：

Titrant
188002 Aquastar^® - CombiTitrant 2 - 單組分試劑，用於容量法卡爾費希滴定，1 mL = 大約.2 mg water

Solvent
30 mL 188009 Aquastar^® - CombiMethanol - Solvent for volumetric Karl Fischer titration with one component reagents, max.0.01 % 水
和
20 mL 109684 甲酰胺 - 作為增溶劑

滴定參數：
攪拌時間：180 秒
溫度：50 °C
預設滴定設定，例如:
I(pol) = 20 - 50 µA，U(EP) = 100 - 250 mV
停止標準：漂移 < 20 µL/min

樣品大小：
2 g

程序：
首先將滴定介質放入電池中，加熱至 50 °C 並透過滴定劑滴定乾燥。然後，從稱量舟中加入樣品（加入前後均通過稱量舟的重量來確定準確的樣品重量）並開始滴定。為了讓樣品完全溶解，建議攪拌時間至少 180 秒。分析兩到三次後，建議更換 KF 溶劑，因為混合溶劑的溶解能力會明顯降低。

滴定雙組分系統

試劑：

滴定劑
188011 Aquastar^® -滴定劑 2 - 用於雙組分試劑容量滴定的滴定劑，1 mL = 大約.2 mg 水

溶劑
30 mL 188015 Aquastar^® ；- 溶劑 - 用於雙組分試劑容量滴定的溶劑
and
20 mL 109684 Formamide - 作為增溶劑

滴定參數：
攪拌時間：180 秒。
溫度：50 °C
預設滴定設定，例如:
I(pol) = 20 - 50 µA，U(EP) = 100 - 250 mV
停止標準：漂移 < 20 µL/min

樣品大小：
2 g

程序：
首先將滴定介質放入電池中，加熱至 50 °C 並透過滴定劑滴定乾燥。然後，從稱量舟中加入樣品（加入前後均通過稱量舟的重量來確定準確的樣品重量）並開始滴定。為了讓樣品完全溶解，建議攪拌時間至少 180 秒。分析兩到三次後，建議更換 KF 溶劑，因為混合溶劑的溶解能力會明顯降低。