pH en los zumos de fruta
Determinación del pH a través del el smartphone ;tras reacción con un indicador de pH unido químicamente
Introducción
El valor de pH de bebidas como los zumos de fruta es uno de los parámetros más importantes que da información sobre la calidad del producto. El valor de pH de los zumos de fruta suele oscilar entre 2,5 y 4,0.
Una forma fácil de comprobar el pH de sus refrescos son las tiras reactivas.
Utilice las tiras reactivas MQuant® con su teléfono para obtener resultados rápidos, cómodos y precisos. Pruebe la forma más sencilla de determinar el pH en disoluciones acuosas. Este sistema de detección analítica barato y fácil de usar proporciona una cuantificación fiable en las muestras de agua y alimentos líquidos y sólidos para clientes de los ámbitos experimental, industrial, medioambiental y diagnóstico.
En la siguiente nota de aplicación se describe la determinación del valor de pH en zumos de fruta utilizando las tiras reactivas de pH MQuant® en combinación con la aplicación MQuant® StripScan.
Método experimental
Colorantes indicadores especiales están covalentemente unidos a los papeles reactivos y cambian su color dependiendo del valor de pH de la muestra.
Material de muestra
Zumos de fruta
Intervalo de medida
pH 0 – 14
Reactivos y accesorios
Reactivos
Tiras indicadoras de pH MQuant®® pH 0 - 14 Indicador universal (1.09535)
Accesorios
- Tarjeta MQuant® (suministrada con la caja de tiras reactivas)
- Aplicación MQuant® StripScan (puede descargarse en Apple App Store o Google Play Store)
Preparación de la muestra
La muestra puede analizarse en su forma original
Análisis de la muestra
Para el análisis, siga este procedimiento:
- Inicie la aplicación.
- Prepare la tira reactiva indicadora de pH MQuant® y la
tarjeta MQuant®. - Sumerja la tira reactiva en la muestra no diluida (15 – 25 °C) durante aproximadamente 2 segundos, asegurándose de que las zonas de reacción estén completamente sumergidas.
- Sacuda el exceso de líquido de la tira y seque la parte posterior de la tira con una toalla de papel.
- Seleccione el parámetro pH (1.09535) en la aplicación. En la pantalla aparece una cuenta atrás, que comienza inmediatamente después de seleccionar el parámetro pH.
- Justo antes del final de la cuenta atrás, coloque la tira reactiva en la tarjeta MQuant® .
- Una vez transcurrido el tiempo de espera, coloque la tarjeta MQuant® con la tira reactiva en el visor de la pantalla del teléfono y alinee la cámara con los puntos de referencia.
- La imagen es capturada automáticamente por la cámara del smartphone.
- El resultado se muestra en la pantalla.
Resultados
En la Tabla 1 se muestra una comparación de la determinación del pH de 8 zumos de fruta con tiras reactivas utilizando una lectura visual y la aplicación StripScan y la medición con un electrodo de pH.
Valor de pH |
|---|
Conclusión
La tira reactiva de pH MQuant® en combinación con la aplicación MQuant® StripScan es una forma rápida y sencilla de analizar los valores de pH en los zumos de fruta. Los valores medidos son comparables a los medidos con el electrodo de pH.
Como siempre (cuando se prueba un nuevo método de análisis), se recomienda hacer comprobaciones de plausibilidad y comparar los resultados con un método de referencia.
Para más información
- MQuant® StripScan, consulte SigmaAldrich.com/mquant-stripscan
- Tiras reactivas MQuant®, consulte SigmaAldrich.com/mquant
- Aplicaciones, consulte SigmaAldrich.com/wfa-applications
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