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Merck

Application of plastic polymers in remediating wine with elevated alkyl-methoxypyrazine levels.

Food additives & contaminants. Part A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment (2015-04-22)
Andreea Botezatu, Gary J Pickering
RESUMEN

3-Alkyl-2-methoxypyrazines (MPs) are odour-active compounds that elicit atypical green aromas and flavours in some wines, and are resilient to removal using traditional wine-making approaches. They originate either as contaminants from Coccinellidae beetles inadvertently introduced during wine processing ("ladybug taint") or as grape-derived constituents that are undesirable at elevated levels. In this study we investigated the capacity of a selection of plastic polymers to reduce concentrations of three MPs: isopropyl methoxypyrazine (IPMP), secbutyl methoxypyrazine (SBMP) and isobutyl methoxypyrazine (IBMP). In Trial 1, red wine was spiked with IPMP (20 ng/l), SBMP (20 ng/l) and IBMP (20 ng/l), then separately treated with 13 plastic polymers (surface area 350 cm(2)/l). Three polymers were then identified for further testing based on the results from Trial 1: silicone, ethylene and vinyl acetate (EVA) and a poly-lactic acid-based biodegradable polymer. In Trial 2, the efficacy of these selected polymers to reduce MP levels in red wine was tested as a function of contact time. Solid-phase micro-extraction multi-dimensional GC-MS was used to measure MP levels before and after treatment with the polymers. Results showed significant reductions in all target odorants after 24 h treatment: silicone reduced IPMP and IBMP by 96% and 100%, respectively, while the biodegradable polymer decreased IPMP and IBMP concentrations by 52% and 36%, respectively. EVA was less effective in lowering MP levels (7% IPMP and 23% IBMP after 24 h). Taken overall, the data suggest the potential for the use of poly-lactic acid and silicone in treating wines contaminated by ladybug taint, as well as in reducing high levels of grape-derived MPs.

MATERIALES
Referencia del producto
Marca
Descripción del producto

Sigma-Aldrich
Sacarosa, for molecular biology, ≥99.5% (GC)
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Sigma-Aldrich
Sacarosa, ≥99.5% (GC)
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Sigma-Aldrich
Hidróxido de sodio solution, BioUltra, for molecular biology, 10 M in H2O
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Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, for molecular biology, DNase, RNase, and protease, none detected, ≥99% (titration)
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Sigma-Aldrich
Sacarosa, ≥99.5% (GC), BioXtra
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Sigma-Aldrich
D-(−)-Fructose, ≥99% (HPLC)
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Sigma-Aldrich
Sacarosa, BioUltra, for molecular biology, ≥99.5% (HPLC)
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Sigma-Aldrich
Hidróxido de sodio solution, 1.0 N, BioReagent, suitable for cell culture
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Sigma-Aldrich
Sodium chloride solution, 0.9% in water, BioXtra, suitable for cell culture
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Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, BioReagent, suitable for cell culture, suitable for insect cell culture, suitable for plant cell culture, ≥99%
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Sigma-Aldrich
Sodium chloride solution, 5 M in H2O, BioReagent, for molecular biology, suitable for cell culture
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Sigma-Aldrich
Vinyl acetate, contains 3-20 ppm hydroquinone as inhibitor, ≥99%
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SAFC
Sodium chloride solution, 5 M
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Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 24 ga, StableFlex
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Sigma-Aldrich
Thymol, ≥98.5%
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Sigma-Aldrich
D-(−)-Fructose, ≥99% (HPLC), BioReagent, suitable for cell culture, suitable for insect cell culture
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Sigma-Aldrich
Sacarosa, ≥99.5% (GC), BioReagent, suitable for cell culture, suitable for insect cell culture
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Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 24 ga, for use with manual holder
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Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler
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Sigma-Aldrich
Sacarosa, ≥99.5% (GC)
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Sigma-Aldrich
Sodium chloride solution, BioUltra, for molecular biology, ~5 M in H2O
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Sigma-Aldrich
Sacarosa, ≥99.5% (GC), Grade II, suitable for plant cell culture
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Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, 99.999% trace metals basis
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Sigma-Aldrich
Ácido acético, for luminescence, BioUltra, ≥99.5% (GC)
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Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
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Supelco
Fibra de divinilbenceno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS) de SPME, needle size 23 ga, StableFlex, for use with manual holder or autosampler, fiber L 2 cm
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Sigma-Aldrich
Cloruro de sodio, BioUltra, for molecular biology, ≥99.5% (AT)
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Supelco
Filtro SPME Polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 23 ga
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Supelco
Filtro SPME Polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder
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