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  • Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine.

Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine.

Food chemistry (2015-04-07)
Xu Wang, Kelin Xie, Haining Zhuang, Ran Ye, Zhongxiang Fang, Tao Feng
要旨

The volatile compounds in gingko wine, a novel functional wine, were extracted by head-space solid phase micro-extraction (SPME) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) coupled with odor activity value (OAV) and relative odor contribution (ROC) analyses. In addition, the total polyphenolic content of gingko wine was determined using the Folin-Ciocalteu reagent, and its antioxidant capacity was evaluated by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) assays. Fifty-eight compounds were tentatively identified, including 13 esters, 10 alcohols, 11 acids, 12 carbonyl compounds, 2 lactones, 2 phenols, and 8 hydrocarbons. Ethyl hexanoate, ethyl pentanoate, nonanal, ethyl butyrate and ethyl heptanoate were the major contributors to the gingko wine aroma based on the results of OAV and ROC. The total phenols content of the gingko wine was 456 mg/L gallic acid equivalents, and its antioxidant capacity was higher than those of typical Chinese liquors analyzed in this paper.

材料
製品番号
ブランド
製品内容

Sigma-Aldrich
没食子酸, 97.5-102.5% (titration)
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ジビニルベンゼン/カルボキセン/ポリジメチルシロキサン (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex fiber, for use with autosampler, fiber L 2 cm, pk of 3
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ジビニルベンゼン/カルボキセン/ポリジメチルシロキサン (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex fiber, for use with manual holder
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ジビニルベンゼン/カルボキセン/ポリジメチルシロキサン (DVB/CAR/PDMS), needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 1 cm, pk of 3
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ジビニルベンゼン/カルボキセン/ポリジメチルシロキサン (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 1 cm, pk of 3
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ジビニルベンゼン/カルボキセン/ポリジメチルシロキサン (DVB/CAR/PDMS), needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 2 cm, pk of 3
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ポリジメチルシロキサン(PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 23 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Sigma-Aldrich
過硫酸カリウム, 99.99% trace metals basis
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ポリジメチルシロキサン(PDMS), df 100 μm(PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ポリジメチルシロキサン(PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 24 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・アセンブリカルボキセン/ポリジメチルシロキサン(CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, for use with manual holder, needle size 24 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン(PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・アセンブリカルボキセン/ポリジメチルシロキサン(CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・アセンブリカルボキセン/ポリジメチルシロキサン(CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ポリアクリラート (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 23 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン(PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with manual holder
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン(PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 23 ga, PDMS/DVB StableFlex, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・アセンブリカルボキセン/ポリジメチルシロキサン(CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン(PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・アセンブリカルボキセン/ポリジメチルシロキサン(CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder, StableFlex fiber
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン(PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with manual holder
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ポリアクリラート (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 24 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリー ポリジメチルシロキサン(PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with manual holder, needle size 23 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・アセンブリカルボキセン/ポリジメチルシロキサン(CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Sigma-Aldrich
2-オクタノール, ≥97%, FG
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバー・ポリジメチルシロキサン/ジビニルベンゼン(PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, for use with autosampler, needle size 23 ga
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPME StableFlexファイバー組み合わせキット, for use with manual holder
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Sigma-Aldrich
Ethyl heptanoate, ≥98%, FG
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPMEファイバーアセンブリ、Carbowax・ポリエチレングリコール(PEG)コーティング, needle size 23 ga, df 60 μm(PEG, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量
Supelco
SPME StableFlexファイバー組み合わせキット, needle size 23 ga, StableFlex fiber, for use with autosampler
カタログ番号
容量
在庫状況
単価
数量