Testování patogenů a kažení
Testování patogenů se používá k identifikaci patogenních organismů ve výrobním prostředí, složkách nebo hotových výrobcích, které by mohly poškodit spotřebitele. Mezi typy patogenů patří specifické kmeny bakterií, virů, plísní nebo parazitů, které mohou u svého hostitele vyvolat onemocnění. Testování patogenů se provádí průběžně v celém výrobním procesu od surovin až po screening hotových výrobků, aby byla zajištěna bezpečnost spotřebitele, a podléhá přísným předpisům o bezpečnosti potravin.
Související technické články
- An article concerning selective growth media for differentiation and detection of Escherichia coli and other coliforms.
- Food contaminated by microorganisms (bacteria and yeasts), viruses, and protozoa can cause severe disease.
- Fast molecular screening of beverage, water, wastewater and food for microorganisms
- Salmonella pass through the entire food chain from animal feed, primary production, and into households or food-service establishments.
- Detection of Listeria monocytogenes in food and environmental samples according to ISO 11290-1, FDA-BAM and USDA-FSIS
- Zobrazit vše (51)
Související protokoly
- Comparison of MC-Media Pad® with different convenience solution products for indicator organism testing
- Techniky kultivace kvasinek: Modelové systémy pro studium eukaryot s tekutými médii nebo pěstováním na agarových plotnách.
- The International Organization for Standardization (ISO) published the revised EN ISO 21528-1 and EN ISO 21528-2 standards in 2017.
- Norma EN ISO 6579-1 specifikuje detekci Salmonella spp. ve vzorcích určených k lidské spotřebě, krmivech pro zvířata a v životním prostředí.
- Food-borne pathogens Salmonella is commonly evaluated in manufacturing of peanut butter and other food products.
- Zobrazit vše (14)
Další články a protokoly
SLUŽBY TESTOVÁNÍ BIOSAFETY
Služby testování biologické bezpečnosti pro zkoumání mAbs a materiálů pro buněčnou a genovou terapii a vakcín, aby se zajistilo, že neobsahují náhodné činitele nebo neočekávané výsledky, které mohou způsobit katastrofální selhání při následném zpracování, včetně: Mikrobiologické a molekulární testování.
Metody detekce patogenů
- Konvenční metody obohacování a pokovování založené na kultivaci a rychlém pokovování roztokem
- Metody s médii připravenými k použití
- Technologie ELISA a imunoanalýzy
- PCR a molekulární detekce
- Testy bočního toku
Indikátorové organismy
Zatímco testování patogenů hledá konkrétní patogeny, testování indikátorových organismů se snaží ověřit celkovou hygienu a bezpečnost. Mikrobiální indikátory jsou mikroorganismy, které nemusí být nutně patogenní, ale indikují potenciální přítomnost patogenů. Zjištění indikátorových organismů znamená, že výrobek byl vystaven podmínkám, které by mohly vést ke zvýšenému riziku patogenní kontaminace. Patogeny mohou být obtížně zjistitelné. Proto se testy indikátorových organismů často používají jako doplňkové metody k posouzení hygienických podmínek výrobku nebo výrobního prostředí.
Testování mikrobiálního kažení
Testování mikrobiálního kažení je proces zjišťování přítomnosti mikroorganismů způsobujících kažení výrobku, které mají vliv na jeho kvalitu a bezpečnost. Patří mezi ně grampozitivní a gramnegativní bakterie a také kvasinky a plísně. Kazivé mikroorganismy nejsou patogenní, ale mohou změnit fyzikální vlastnosti, jako je textura, vůně, chuť a barva, nebo chemické vlastnosti výrobku a učinit jej nevhodným ke konzumaci. Ke kažení může dojít v kterékoli fázi potravinového řetězce a musí být součástí mikrobiologické kontroly kvality. Požadavky na testování se v jednotlivých odvětvích liší v závislosti na různých parametrech kažení.
Abyste mohli pokračovat ve čtení, přihlaste se nebo vytvořte účet.
Nemáte účet?