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W327301

Sigma-Aldrich

2,6-diméthylpyrazine

≥98%, FG

Synonyme(s) :

2,6-diméthylparadiazine, 2-méthyl-6-méthylpyrazine

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About This Item

Formule empirique (notation de Hill):
C6H8N2
Numéro CAS:
108-50-9
Poids moléculaire :
108.14
Numéro FEMA:
3273
Numéro CE :
203-589-4
Conseil de l'Europe Nº :
2211
Numéro MDL:
MFCD00006148
Code UNSPSC :
12164502
ID de substance PubChem :
24901600
Numéro Flavis :
14.021
Nomenclature NACRES :
NA.21

Source biologique

synthetic

Niveau de qualité

400

Qualité

FG
Fragrance grade
Halal
Kosher

Agence

follows IFRA guidelines

Conformité réglementaire

EU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002

Pureté

≥98%

Impuretés

≤0.5% Water (Karl Fischer)

Point d'ébullition

154 °C (lit.)

Pf

32-40 °C

Application(s)

flavors and fragrances

Documentation

see Safety & Documentation for available documents

Allergène alimentaire

no known allergens

Allergène de parfum

no known allergens

Propriétés organoleptiques

coffee; meaty; nutty; roasted

Chaîne SMILES 

Cc1cncc(C)n1

InChI

1S/C6H8N2/c1-5-3-7-4-6(2)8-5/h3-4H,1-2H3

Clé InChI

HJFZAYHYIWGLNL-UHFFFAOYSA-N

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Application


  • Pyrazines Biosynthesis by Bacillus Strains Isolated from Natto Fermented Soybean.: This study explores the biosynthesis of pyrazines, including 2,6-Dimethylpyrazine, by Bacillus strains isolated from natto fermented soybean. The research highlights the biochemical pathways and potential applications in flavor and aroma enhancement in food products, providing insights into the natural production of these compounds (Kłosowski et al., 2021).

Pictogrammes

FlameCorrosionExclamation mark
GHS02,GHS05,GHS07

Mention d'avertissement

Danger

Mentions de danger

H228,H302,H315,H318,H335

Classification des risques

Acute Tox. 4 Oral - Eye Dam. 1 - Flam. Sol. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3

Organes cibles

Respiratory system

Code de la classe de stockage

4.1B - Flammable solid hazardous materials

Classe de danger pour l'eau (WGK)

WGK 3

Point d'éclair (°F)

127.4 °F - closed cup

Point d'éclair (°C)

53 °C - closed cup

Équipement de protection individuelle

Eyeshields, Gloves, type P3 (EN 143) respirator cartridges

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Protocoles

GC Analysis of Pyrazines in Peanut Butter

Separation of various pyrazines and sulfur compounds including carbon disulfide and dimethyl disulfide.

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