W313602

2,3-Diethylpyrazine

≥98%, FG

• Synonyme(s) : Shoyu pyrazine
• Formule empirique (notation de Hill): C₈H₁₂N₂
• Numéro CAS: 15707-24-1
• Poids moléculaire : 136.19
• Numéro FEMA: 3136
• Numéro CE : 239-800-1
• Conseil de l'Europe Nº : 534
• Numéro MDL: MFCD00006151
• Code UNSPSC : 12164502
• ID de substance PubChem : 24901482
• Numéro Flavis : 14.005
• Nomenclature NACRES : NA.21

Propriétés

• Source biologique: synthetic
• Niveau de qualité: 400
• Qualité: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• Agence: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• Conformité réglementaire: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 110
• Pureté: ≥98%
• Indice de réfraction: n20/D 1.5 (lit.)
• Point d'ébullition: 180-182 °C (lit.)
• Densité: 0.963 g/mL at 25 °C (lit.)
• Application(s): flavors and fragrances
• Documentation: see Safety & Documentation for available documents
• Allergène alimentaire: no known allergens
• Propriétés organoleptiques: green; nutty; pepper
• Chaîne SMILES: CCc1nccnc1CC
• InChI: 1S/C8H12N2/c1-3-7-8(4-2)10-6-5-9-7/h5-6H,3-4H2,1-2H3
• Clé InChI: GZXXANJCCWGCSV-UHFFFAOYSA-N

Description

Description générale

2,3-Diethylpyrazine has been identified as one of the volatile flavor constituents in roasted coffee beans, roasted sesame seeds and baked potato.

Application

• Comparison of pyrazines formation in methionine/glucose and corresponding Amadori rearrangement product model.: This research explores the formation of pyrazines, including 2,3-diethylpyrazine, through the reactions of methionine and glucose, providing insights into the pathways and mechanisms involved in the generation of these compounds which are crucial for food flavoring (Deng et al., 2022).

Informations sur la sécurité

• Pictogrammes: GHS05,GHS07
• Mention d'avertissement: Danger
• Mentions de danger: H315,H318,H335
• Conseils de prudence: P261 - P264 - P271 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• Classification des risques: Eye Dam. 1 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
• Organes cibles: Respiratory system
• Code de la classe de stockage: 10 - Combustible liquids
• Classe de danger pour l'eau (WGK): WGK 3
• Point d'éclair (°F): 159.8 °F - closed cup
• Point d'éclair (°C): 71 °C - closed cup
• Équipement de protection individuelle: Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter