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  • Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine.

Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine.

Food chemistry (2015-04-07)
Xu Wang, Kelin Xie, Haining Zhuang, Ran Ye, Zhongxiang Fang, Tao Feng
RESUMO

The volatile compounds in gingko wine, a novel functional wine, were extracted by head-space solid phase micro-extraction (SPME) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) coupled with odor activity value (OAV) and relative odor contribution (ROC) analyses. In addition, the total polyphenolic content of gingko wine was determined using the Folin-Ciocalteu reagent, and its antioxidant capacity was evaluated by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) assays. Fifty-eight compounds were tentatively identified, including 13 esters, 10 alcohols, 11 acids, 12 carbonyl compounds, 2 lactones, 2 phenols, and 8 hydrocarbons. Ethyl hexanoate, ethyl pentanoate, nonanal, ethyl butyrate and ethyl heptanoate were the major contributors to the gingko wine aroma based on the results of OAV and ROC. The total phenols content of the gingko wine was 456 mg/L gallic acid equivalents, and its antioxidant capacity was higher than those of typical Chinese liquors analyzed in this paper.

MATERIAIS
Número do produto
Marca
Descrição do produto

Sigma-Aldrich
2,2-difenil-1-picril-hidrazila
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Sigma-Aldrich
Ácido gálico, 97.5-102.5% (titration)
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para SPME de divinilbenzeno-carboxeno-polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex fiber, for use with autosampler, fiber L 2 cm, pk of 3
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para SPME de divinilbenzeno-carboxeno-polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex fiber, for use with manual holder
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para SPME de divinilbenzeno-carboxeno-polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), StableFlex (1 cm), needle size 23 ga, Autosampler, pk of 3, plain gray hub
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para SPME de divinilbenzeno-carboxeno-polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 1 cm, pk of 3
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para SPME de divinilbenzeno-carboxeno-polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), StableFlex (2cm), needle size 23 ga, Autosampler, pk of 3, notched gray hub
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para microextração em fase sólida (SPME) de polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 23 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Sigma-Aldrich
Persulfato de potássio, 99.99% trace metals basis
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para microextração em fase sólida (SPME) de polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para microextração em fase sólida (SPME) de polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 24 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras de SPME Carboxeno/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, for use with manual holder, needle size 24 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME Fiber Assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras de SPME Carboxeno/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras de SPME Carboxeno/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Sigma-Aldrich
1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazine, 97%
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para microextração em fase sólida (SPME) de poliacrilato (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 23 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME Fiber Assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with manual holder
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME Fiber Assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 23 ga, PDMS/DVB StableFlex, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras de SPME Carboxeno/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME Fiber Assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras de SPME Carboxeno/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder, StableFlex fiber
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME Fiber Assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with manual holder
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para microextração em fase sólida (SPME) de poliacrilato (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 24 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras para microextração em fase sólida (SPME) de polidimetilsiloxano (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with manual holder, needle size 23 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
Conjunto de fibras de SPME Carboxeno/polidimetilsiloxano (CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, for use with autosampler
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Sigma-Aldrich
2-Octanol, ≥97%, FG
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME Fiber Assembly Polydimethylsiloxane/Divinylbenzene (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, for use with autosampler, needle size 23 ga
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Supelco
SPME StableFlex fiber assortment kit, for use with manual holder
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.
Sigma-Aldrich
Ethyl heptanoate, ≥98%, FG
Preço e disponibilidade não estão disponíveis no momento.