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Merck

Volatile flavor compounds, total polyphenolic contents and antioxidant activities of a China gingko wine.

Food chemistry (2015-04-07)
Xu Wang, Kelin Xie, Haining Zhuang, Ran Ye, Zhongxiang Fang, Tao Feng
RÉSUMÉ

The volatile compounds in gingko wine, a novel functional wine, were extracted by head-space solid phase micro-extraction (SPME) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) coupled with odor activity value (OAV) and relative odor contribution (ROC) analyses. In addition, the total polyphenolic content of gingko wine was determined using the Folin-Ciocalteu reagent, and its antioxidant capacity was evaluated by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) and 2,2'-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) assays. Fifty-eight compounds were tentatively identified, including 13 esters, 10 alcohols, 11 acids, 12 carbonyl compounds, 2 lactones, 2 phenols, and 8 hydrocarbons. Ethyl hexanoate, ethyl pentanoate, nonanal, ethyl butyrate and ethyl heptanoate were the major contributors to the gingko wine aroma based on the results of OAV and ROC. The total phenols content of the gingko wine was 456 mg/L gallic acid equivalents, and its antioxidant capacity was higher than those of typical Chinese liquors analyzed in this paper.

MATÉRIAUX
Référence du produit
Marque
Description du produit

Sigma-Aldrich
2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl
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Quantité
Sigma-Aldrich
Gallic acid, 97.5-102.5% (titration)
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Prix
Quantité
Supelco
Ensemble de fibres de SPME, divinylbenzène/carboxène/polydiméthylsiloxane (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex fiber, for use with autosampler, fiber L 2 cm, pk of 3
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Ensemble de fibres de SPME, divinylbenzène/carboxène/polydiméthylsiloxane (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex fiber, for use with manual holder
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Ensemble de fibres de SPME, divinylbenzène/carboxène/polydiméthylsiloxane (DVB/CAR/PDMS), needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 1 cm, pk of 3
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Ensemble de fibres de SPME, divinylbenzène/carboxène/polydiméthylsiloxane (DVB/CAR/PDMS), needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 1 cm, pk of 3
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Ensemble de fibres de SPME, divinylbenzène/carboxène/polydiméthylsiloxane (DVB/CAR/PDMS), needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler, fiber L 2 cm, pk of 3
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Fibres SPME polydiméthylsiloxane (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 23 ga
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Disponibilité
Prix
Quantité
Sigma-Aldrich
Potassium persulfate, 99.99% trace metals basis
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Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Fibres SPME polydiméthylsiloxane (PDMS), df 100 μm(PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Fibres SPME polydiméthylsiloxane (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with autosampler, needle size 24 ga
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, carboxène/polydiméthylsiloxane (CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, for use with manual holder, needle size 24 ga
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, Polydiméthylsiloxane/divinylbenzène (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, carboxène/polydiméthylsiloxane (CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, StableFlex, for use with autosampler
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, carboxène/polydiméthylsiloxane (CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, StableFlex, for use with autosampler
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Sigma-Aldrich
1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazine, 97%
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Fibres SPME polyacrylate (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 23 ga
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, Polydiméthylsiloxane/divinylbenzène (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with manual holder
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, Polydiméthylsiloxane/divinylbenzène (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 23 ga, PDMS/DVB StableFlex, for use with autosampler
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, carboxène/polydiméthylsiloxane (CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, for use with autosampler
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, Polydiméthylsiloxane/divinylbenzène (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, for use with autosampler
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, carboxène/polydiméthylsiloxane (CAR/PDMS), df 85 μm(CAR/PDMS, needle size 24 ga, for use with manual holder, StableFlex fiber
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, Polydiméthylsiloxane/divinylbenzène (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, needle size 24 ga, StableFlex, for use with manual holder
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Fibres SPME polyacrylate (PA), df 85 μm(PA, for use with autosampler, needle size 24 ga
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Fibres SPME polydiméthylsiloxane (PDMS), df 100 μm(PDMS, for use with manual holder, needle size 23 ga
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, carboxène/polydiméthylsiloxane (CAR/PDMS), df 75 μm(CAR/PDMS, needle size 23 ga, for use with autosampler
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Sigma-Aldrich
2-Octanol, ≥97%, FG
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Unité de fibres SPME, Polydiméthylsiloxane/divinylbenzène (PDMS/DVB), df 65 μm(PDMS/DVB, for use with autosampler, needle size 23 ga
Référence
Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Supelco
Kit d'assortiment de fibres SPME StableFlex, for use with manual holder
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Conditionnement
Disponibilité
Prix
Quantité
Sigma-Aldrich
Ethyl heptanoate, ≥98%, FG
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Disponibilité
Prix
Quantité